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面包机的第二次工作

(2012-02-12 08:20:16)
标签：

杂谈

 分类： 爱烘焙
     面包机第二次工作了，第一次按照说明的配料比例结果搞的一团糟，清理还非了一番周折。第二次调整了比例，重新试过。这种东西从来都是各花入各眼的，我喜欢吃不太扎实的那种口感，所以增加了液体料的比例。

http://s4/bmiddle/6170ced4tb8af20cb9ce3&690

http://s12/bmiddle/6170ced4tb8af213cc59b&690
    高筋面粉300g，水200g，油10ml，盐一小匙，糖两小匙
    盐使做好的面包味道不太白，糖可以加速发面的过程。

http://s16/bmiddle/6170ced4tf36d74b160ff&690
和面和发面的过程全权交给面包机
面发好后分成四块，两块卷培根，两块包鱼肉松
包好后放到机器里继续醒发40分钟

烤制一小时
http://s12/bmiddle/6170ced4t78de501bfe9b&690
最后五分钟

http://s16/bmiddle/6170ced4tb8af2132932f&690
烤出来的效果
还可以再揉一会儿面
或者加个蛋
都是为了起筋

http://s11/bmiddle/6170ced4t78de501a513a&690
向来喜欢软一点的面包
这样的程度很适合我

    对我来说面包机是很伟大的。长时间和面手指会变的像胡萝卜一样粗壮，好的面点师都有这样一双辛劳的手，但是我不愿意做这样一个trade，为了吃让手指粗壮，所以面包机于我是伟大的。但是作为烤制的工具面包机效能一般，这样的面包如果用烤箱25分钟就能搞定的，面包机却耗了整整1个小时，上色效果依旧不好，也不符合节能的生活标准。备个烤箱是迟早的事。

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