“民间标准”应当茁壮成长
(2012-06-05 01:34:53)
标签：
保定油条哥
行业标准
复炸油
食品安全
杂谈
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分类：
说三道四
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在北方，只要你早餐习惯吃油条和豆腐脑，你就会明白为什么保定油条哥会火。因为，与之前黑乎乎的油锅相比，油条哥坚决不用“复炸油”的言行，让他成为了食品安全的代名词。现在，保定多家店铺联合成立良心油条联盟，要为市民奉上良心早餐。甚至呼吁各行各业都要有自己的油条哥。
油条哥只不过是在做油条的时候不用“复炸油”，这种简单的行为能迅速传播并得到社会舆论的认可，并成为一个标志性的人物，是因为当下食品安全整体堪忧的背景。油条哥用自己的行动告诉公众，每个人都可以用自己的方式来化解周围人对食品安全的担忧，他采取的方式是用良心油炸油条。从这个角度来说，不给猪肉注水、不卖病死鸡，这些举手之劳的事情都是在为食品安全做贡献。
要吃油条，就吃良心油条，这才是真正的油条。油条哥的“良心油”，不一定是最好的，但却是最让公众放心的。因为，之前炸油条潜规则横行，公众迫不得已只能去吃，但油条哥却是树立了一个新的行业标准，告诉大家我这样的油条才是安全的放心的。在一个非常态的环境中，这种突破难能可贵。
毫无疑问，油条哥的油条标准是一个民间标准，它生于民间长于民间，在契合了公众不想总吃“复炸油”“黑心油”炸出的油条心理之后，横空出世。就目前来看，这个民间标准能够得到延续发展，是因为公众渴求食品安全，它有发展的土壤。但民间标准的缺点也显而易见，它属于自律范畴，它本身缺乏规范性，对整个行业缺乏强制性，容易受到外来影响。
民间标准的先行先试，给了公众启发，是不是可以将这个经验复制到其他行业，让民间标准遍地开花。这样，可以从行业内部着手，解决那些牵涉食品安全的问题。也就是说，各行各业都应该允许行业标准先行先试，然后让公众来修正它们甚至决定它们的生死存亡，合适的留下不合适的请走开。
政府责任部门要做的就是放手并为这些民间标准保驾护航，以便其可以健康地成长。在经过多次磨合之后，这些民间标准也会越来越标准化，并成为行业基本标准。这时候，责任部门可以顺理成章地将它们定为官方行业标准，并大力推行。
现在，保定、石家庄等多地早餐点已经像油条哥一样拒用复炸油了，甚至成为了新的行业标准，这说明一个适合的民间标准生命力之旺盛。而这样的民间标准能否持久发展，则每时每刻考验着公众与责任部门。
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