北京二锅头酒从建国初期北京酿酒厂始创，历经大曲生产、麸曲制造、纯高粱酿造、食用酒精勾兑、酒度降度不同阶段，无论是感官指标还是理化指标都发生了诸多变化其相应的国家标准也在不断更新与完善，二锅头生产与相关标准相互制约相互影响。

       北京二锅头过去定位为麸曲清香型高度白酒的典型代表，如今社会在前进，消费习惯在变化，北京二锅头如何重新定位？二锅头究竟是一种酒名还是一种品牌？浓香型、兼香型等非清香型白酒是否允许叫二锅头酒？北京二锅头的特点及其感官指标、理化指标究竟应该是什么？与大曲清香型的汾酒的主要区别以及是否有必要缩短与汾酒的差距?是否坚持传统的固态纯高粱酿造？食用酒精勾兑酒可以不可以叫做北京二锅头酒？外阜酒类生产企业可否生产“北京”二锅头酒？

 

     制定标准必须要有标准，即制定标准的标准。

      当下市场上二锅头酒鱼目混珠，执行标准却出奇的一致。行内人都明白。

     北京是二锅头酒的发祥地，不同于其他二名酒、地方名酒，北京二锅头酒家喻户晓、名噪华夏与茅台、五粮液等大名酒名气日月同辉。北京二锅头酒应当而且必须有一个高于国家标准、彰显北京二锅头酒地方特色、符合市场及酒类生产实际的地方标准，北京二锅头酒应尽早尽快办理地域法律保护。

      如何制定统一的北京二锅头酒新的地方标准？其公信力在哪？其执行力如何？对于决策者绝对是一个两难的问题。

      

      北京二锅头酒的标准？？？

       

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