芋艿闷饭——

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原料：芋艿200g、口菇、冬菇各50g、青蒜20g、大米200g、燕麦米100g、橄榄油、盐、生抽适量。

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做法：1、芋艿洗净、去皮切粒；冬菇泡软，切粒；口菇洗净，切片；亚麻籽洗净捞出沥干；青蒜洗净，切末；

      2、锅上火，放入橄榄油，下入所有的材料翻炒2分钟，撒上盐适量，盛起。大米、燕麦米洗净放入电饭锅，加入  前面炒过的材料及适量的水同煮至饭熟即可。

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从现代营养学来说：芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，同时又富含丰富的膳食纤维，能润肠通便，防止便秘；芋艿属于碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。

从中医药学上来说：芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结。

 （芋头所含矿物质中氟的含量较高，所以它还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。）