昨天下午天气不好，又刮风又下雨，不开灯的话家里黑乎乎的。

把蛋糕送进烤箱时居然还停水了，一堆工具都没法洗。

不管了，带娃看电视剧去。

冷却的蛋糕马上就切来吃，哇，真心的好吃，像棉花一样的柔软。

芝士味也很浓，应该属于中芝士一类吧！

其实是6寸的量我用8寸烤盘装，薄了点。

方子来自：雨夜妮娜

日本棉花芝士蛋糕

模具：8寸方形固底不粘烤盘

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

材料：

奶油奶酪125克，无盐黄油25克，牛奶50克，蛋黄3个，细砂糖20克，低粉20克，玉米淀粉10克

蛋白2个，细砂糖30克，柠檬汁几滴

做法：

1，奶酪室温软化，加软化黄油打匀。

2，加入牛奶和蛋黄打匀。

3，筛入粉类，面糊过筛一次。

4，蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至湿性蛋白状态，分3次混合奶酪糊中拌匀。

5，烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震去除气泡。

6，预热烤箱，水浴法，上火200度下火180度10分钟上色，转上下火180度30分钟。

7，烤好后，烤箱开小缝，冷却1小时。（避免蛋糕回缩严重）