肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉.

猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

鲜虾肠粉

材料：粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克，岩盐1克，水170ML

馅料：虾仁，肉末盐，姜末，胡椒粉

酱汁：生抽，香油

做法：

1，虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时。

2，粘米粉，澄粉，玉米淀粉和盐混合。

3，加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。

4，取披萨盘，刷薄油。

5，倒入一勺调好的粉浆。

6，转动盘子让粉浆粘满盘底。

7，开水入锅，蒸2分钟。8

8，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

9，在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花。

9，慢慢卷起来

10，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟。

11，吃时切成段，淋酱汁。