加载中…焦糖栗子奶油蛋糕2款
(2013-02-06 07:51:41)
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糖粉做法干性蛋糕真好 |
分类： 海绵戚风 |
给小姨做栗子泡芙奶油蛋糕时多了许多栗子奶油，于是第二天吃完晚饭顺手烤了2个巧克力榛子戚风，随便裱了一下，刚好拿给舅妈和猪弟。其实还剩一些奶油呢，打算做几条卷卷好了，哈，一瓶淡奶油就这样用得干干净净的，真好，一点都不浪费。
这次的栗子奶油多加了奶油焦糖酱，色泽微黄，闻起来有少许焦香，应该是一款吃起来不腻的奶油蛋糕吧，也算是一种新的尝试，以后可以大胆的搭配在其它蛋糕上。
因为是栗子味，所以没有加水果，是为了更加突出奶油焦糖酱和栗子味，所以尽量不要画蛇添足啦！
装饰也非常的简单，一个用剩下的糖渍栗子装饰表面，一个用花环泡芙和草莓装饰，因为栗子泥在奶油中没有很好的混合，所以裱花起来不顺畅，会有堵塞的问题，所以，裱花看起来比较粗糙。
一,巧克力榛子戚风
模具:6寸活底圆模2个
材料:
蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克, 巧克力榛子酱100克
蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法:
1,蛋黄加细砂糖打匀.
2,加入牛奶和玉米油混合均匀.
3,筛入低粉拌匀.
4,加入巧克力榛子酱拌匀.
5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.
6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.
8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
9,出炉后立刻倒扣至冷却.
10,分割成3片备用.
二,焦糖栗子奶油(抹面和夹馅)
材料：栗子泡芙奶油蛋糕中的栗子奶油,自制奶油焦糖酱100ML
做法:栗子奶油加奶油焦糖酱打发即可。
三,表面装饰
材料：花环泡芙，焦糖栗子奶油，糖渍栗子，草莓，糖粉
这个蛋糕用到的裱花嘴：
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