加载中…闪电泡芙（重点是奶酪香草卡士达馅）
(2013-01-28 08:08:01)
标签：
重点黑巧克力淡奶油更香又一 |
分类： 饼干面包 |
看了lycheeice的博文才知道,原来这种表面抹了巧克力的长条型泡芙叫闪电泡芙.
闪电泡芙，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；
又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。
之前曾做过一次,这次换了配方,泡芙加入一部分牛奶,相比之下,全部用清水烤出来的泡芙外皮更香脆,不过加了牛奶的泡芙装满馅料之后,经过一夜的冷藏,泡芙皮和馅料完美的结合,就像吃冰淇淋一样美妙,这种口感是我家猪的最爱.
另外这次主要讲一下馅料,这次的馅料太好吃了,加了少许的奶酪,味道就有不同哦!本想同皇冠泡芙一起发博文,但图片太多,篇幅太长,所以还是分2次吧,以免看起来太复杂了.
方子和做法来自:lycheeice
闪电泡芙
一，奶酪香草卡士达馅
材料：蛋黄30克，细砂糖30克，低粉10克，牛奶150ML，香草荚1条，铁塔奶油奶酪80克，细砂糖10克+安佳淡奶油100ML
做法：
1，蛋黄加糖打散。
2，加入低粉拌匀。
3，加入牛奶拌匀。
4，加香草棒放在锅里小火煮浓稠。
5，奶酪室温软化，再隔热水打发顺滑。
6，加细砂糖继续打顺滑状态。
7，加入香草卡士达酱打匀。
8，最后混合8分发的淡奶油打均匀,装入裱花袋中冷藏备用。
二，泡芙
材料：水50ML，牛奶50ML，安佳无盐奶油45克，低粉55克，鸡蛋约2个
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
做法：
1，牛奶，水和黄油放入锅中，小火煮到沸腾。
2，加入过筛的低粉，用木勺快速搅拌均匀成团，即可熄火。
3，稍微降温后，分次加入打散的鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀才能加入下一次鸡蛋液，面糊搅拌好的状态呈倒三角，如片状落下.
4，面糊装入裱花袋，油布上挤出长条，间隔一些距离。
5，烤箱预热，180度30分钟表面金黄，出炉后立即移到烤架上冷却。
6，从泡芙的一头挤入奶酪香草卡士达馅。
三，巧克力淋面
材料：德芙纯黑巧克力150克，安佳淡奶油50ML
做法：黑巧隔热水融化，加淡奶油搅拌均匀，用勺子抹在泡芙表面，放在烤网上晾凉。
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