加载中…蓝莓烤芝士蛋糕
(2013-01-20 08:33:34)
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方子蛋黄材料这是大盒 |
分类： 最爱乳酪 |
收拾冰箱发现还囤着好几盒蓝莓,趁着年前消灭掉吧,先做个芝士蛋糕来尝尝.剩下的打算拿来熬果酱,奢侈一回吧,总比浪费了强,这样安慰一下自己,呵呵!
铁塔芝士一直是我和猪喜欢的,每次都是买一大盒,反正芝士有人爱吃嘛,不愁消化不了.
虽然模具抹了油,但脱模还是不理想,这是为什么呢?
蓝莓也没有想像中那样,经过高温烘烤,汁流满地,有点小失望.
蓝莓芝士蛋糕
模具：7寸天使模,4个小布丁模
材料：铁塔奶油奶酪300克，牛奶150克，欧德堡淡奶油50ML,细砂糖70克，鸡蛋4个，安佳无盐黄油50克，低粉50克，玉米淀粉30克，自制香草精5ML，冷冻蓝莓50克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法：
1,奶油奶酪隔热水软化.
2,打发顺滑后分次加入牛奶打匀.
3,加入细砂糖打至糖融化.
4,分次加入蛋黄打匀.
5,加入融化黄油和自制香草精打匀.
6,筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟.
7,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态.
8,先取1/3蛋白混合芝士糊,再全部混合均匀.
9,模具抹上黄油,冷冻蓝莓放在模底.
10,倒入芝士糊.
11,烤箱最下层放烤箱,装上水,倒数第二层放烤网,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分钟.
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