加载中…抹茶北海道戚风(红豆奶油馅)
(2013-02-15 11:50:11)
标签：
表面做法裱花袋红豆沙君之 |
分类： 海绵戚风 |
北海道戚风系列又出新品了！
这次也是抹茶味滴，配的是红豆奶油馅。
只有6杯哦，先到先尝。
方子来自：跟着君之学烘焙 P60，有修改
抹茶北海道戚风
模具:纸杯6个
一，戚风杯
材料:
蛋黄2个，细砂糖10克，牛奶15克，玉米油15克，低粉15克，抹茶粉3克
蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法：
1，蛋黄加糖打散。
2，加入油和牛奶拌匀。
3，筛入粉类拌匀。
4，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态。
5，先取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
6，面糊装入裱花袋。
7，挤入纸杯中8分满。
8，预热烤箱，上下火，中下层，170度20分钟。
9，红豆奶油馅挤入已冷却的戚风杯中，筛上防潮糖粉。
二，红豆奶油馅
材料:蓝风车淡奶油, 细砂糖,市售红豆沙(含糖)
做法：全部混合打发，装入裱花袋即可。
三，表面装饰：防潮糖粉
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