加载中…100%中种醇奶吐司
(2012-12-31 18:51:48)
标签：
小时美格主面配方上下 |
分类： 饼干面包 |
又做了一次吐司,还是没找到感觉,切片拍照,打包给小姨送去了.
组织很粗糙,貌似也拉不了丝
看来还是老式面包和巨蛋面包适合我呀!
努力中...
做法和方子来自静心莲
100%中种醇奶吐司
中种面团：金像高粉500克，蛋白38克，细砂糖13克，酵母4克，牛奶150克，淡奶油200克
主面团：
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
做法:
一、中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时
二、取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
三、完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
四、取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后整形入模（我用二次擀卷法）
五、山形发至8分满，平顶发至9分满加盖入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
六、出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，至少一个小时以上，完全凉透才可以切割、密封保存。
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