波士顿派,其实跟波士顿半毛钱的关系都木有啊,说是海绵蛋糕,但我看做法倒像是戚风呢!

 

没有专门的模具,就用还未开光的派盘来代替吧!

 

8寸的那个摘草莓带去给朋友们吃了,里面正好也夹的是草莓,哈,真应景!

 

6寸的那个夹的是奇异果,送给楼下的小朋友了.

 

 

『波士顿派』制作的文字纪载最早可追溯到 1855 年，Created by French chef M. Sanzian at Boston's Parker House Hotel 。在维基百科里提到: Although it is called a Boston cream pie, it is in fact a cake , and not a pie.(译:虽然它被称为『波士顿派』，其实它是蛋糕并不是派)，但真正的原创者之所以会将它命名为Boston Cream Pie，是因为他以行家制作"派"的观念与制作过程手法(用派盘烘焙制作并夹馅料层)来切入取名，所以才会称它为 Pie. 

另在维基百科的一篇有关波士顿派亦有提到: 
This cake was probably called a pie because in the mid-nineteenth century, pie tins were more common than cake pans. The first versions might have been baked in pie tins. 
(译:这蛋糕被称为派很可能是因为在十九世纪中叶，派盘要比蛋糕烤盘更为常见，最初式样的波士顿派可能是放在派盘里烤成的。) 
现在流行的波士顿派样子 应该是台湾传过来的，海绵蛋糕夹奶油内陷，表面仅撒上糖粉装饰

 

 

 

 

方子来自孟老师的下午茶

 

原味波士顿派

8寸+6寸菊花派盘各1个

材料：

A：蛋黄65克（3个），细砂糖30克，香草精3克，玉米油35ML,牛奶35ML，低粉90克，玉米淀粉15克

   蛋白100克（3个），细砂糖50克

B：夹馅：淡奶油，奇异果,草莓

C：表面装饰：防潮糖粉

 

 

做法:

1,蛋黄加糖打散.

2,加入牛奶和油混合均匀.

3,筛入低粉拌匀.

4,蛋白加糖打成中性蛋白状态.

5,中性蛋白分3次混合蛋黄糊中.

6,蛋糕糊倒入模中,抹平表面.

7,中上层,160度30分钟

8,烤好后晾凉,切成2片,中间抹奶油,夹上水果,盖上另一片稍压紧.

9,食用前筛上防潮糖粉.