加载中…香橙戚风卷
(2012-12-12 07:38:14)
标签：
底部俩字玉米油蛋黄烤箱 |
分类： 海绵戚风 |
多久没做卷卷了?
差不多半年了吧!
俺也记不清...
周末大晴天,心情也好,一连做了2条,一条分蛋海绵,一条香橙戚风蛋糕卷,都送走啦,希望大家喜欢.
做卷卷真省事,基本上半小时内就可以搞定,不用像戚风或芝士蛋糕要长时间的等待,配上鲜奶油和水果,好吃就俩字!
香橙戚风卷
烤盘尺寸：28*28
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
材料：
A：橙子1个，细砂糖50克，清水100ML
B：鸡蛋4个，细砂糖30克，玉米油30ML，煮橙子糖水40ML，低粉70克
做法:
1,橙子切薄片,加水加糖煮至透明,凉后放在硅油纸上.
2,蛋黄加糖打散.
3,加入油和煮橙子糖水拌匀.
4,筛入低粉拌匀.
5,蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态.
6,取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合.
7,面糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡.
8,中上层,160度25分钟.
9,取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来.
10,抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起.
11,冷藏定型后切片食用.
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