加载中…牛奶白糖面包
(2012-04-25 08:14:06)
标签：
美食面团白糖牛奶面包 |
分类： 饼干面包 |
时隔相近2年，终于又动手做面包了。
面包俺还是新手，纯属笔记自己留用，想学习的请参看原方子。
整形实在不拿手，随便弄了个圆形，第一次加了白糖，感觉甜了点，这是第2次做，没加白糖，洒了点黑芝麻，好香呢！由于时间关系,小潺把揉好的面团放冰箱冷藏过夜,第二天下班再进行后面的步骤.不知是不是由于这个原因,成品非常柔软,猪都说这次进步了许多.
做好后马上传到我的腾讯微博,所以图片上带有LOGO,呵呵!
来自夏天的牛奶白糖面包
方子记下，留做笔记
牛奶白糖面包（10个）
高粉250g，牛奶125g，酵母4g，全蛋50g，细砂糖38g，盐5g，无盐黄油60g，粗砂糖适量，刷蛋液适量
（高粉用的全金像，牛奶多加了10g）
1）高粉，牛奶，酵母，全蛋，糖全部拌匀成比较光滑的面团，加盐继续搅拌，加入黄油揉到有薄而有韧性的面膜，扩展阶段，放入盆中醒发1个小时。
2）面团分割成大约55g一个的面团，醒发20分钟。
3）面团整形成橄榄状，放入烤盘，35度左右，最后发酵一个小时。
4）刷蛋液，用剪刀在面团表面随意剪出几个口子，撒上粗砂糖后放入烤箱。
5）210度烤箱烤12分钟即可。
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