猪弟的生日蛋糕，不怕怠慢，他一直喜欢巧克力，于是开封了珍藏已久的法芙娜无糖可可粉，整个8寸，小潺没尝到，只尝了脱模时的蛋糕屑，很纯正的巧我力味，不错，下次也做一个和猪一起分享。

装饰时没头绪，恰巧周日天气晴朗，比较炎热，奶油裱花是做不了了，干脆试一下君之推荐的奶油霜吧！

习惯了圆形蛋糕,偶尔来个方形的,不知收到蛋糕的人会喜欢不?

 

反正小潺挺喜欢的!

 

昨晚收到反馈了,据说蛋糕比较硬,主要是奶油霜吧,黄油打发的,冷藏之后能不硬吗?

 

这正是达到我想要的效果了,夏天裱花也不用愁温度高奶油融化了,其实像这种奶油霜的蛋糕最佳食用方法应该是在常温下放置一会,使它回软再品尝.

 

关于奶油霜变硬的问题还是有待解决的,下次吧!

 

 

 

 

 

 

 

巧克力戚风(8寸)

 

材料:蛋4个,糖100克,法芙娜无糖可可粉20克,低粉100克,小苏打粉1克,欧德堡牛奶75ML,油25ML,白醋几滴

 

酒糖液:水100ML,糖50克,朗姆酒25ML

 

做法:水加热,加入糖融化,凉后加入朗姆酒

 

 

装饰:盐焗核桃,大杏仁,菠萝罐头,芒果,防潮糖粉,巧克力豆,巧克力生日牌

 

 

巧克力戚风做法:

 

1,蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合,筛入可可粉

 

2,筛入低粉和小苏打粉拌匀

3,蛋白加几滴白醋,打至粗泡,分3次加糖打至干性蛋白

 

4,先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀,入模,震出气泡

 

5,最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液

 

 

 

原味奶油霜(方子来自君之)

材料：黄油100克，糖粉50克，炼奶20克，自制香草精10ML，柠檬汁10，牛奶30ML，蜂蜜15ML

 

 

做法:

 

1,黄油室温软化,加糖粉打发,依次加入炼奶，自制香草精，柠檬汁，牛奶，蜂蜜

 

2,全部混合后装入裱花袋,挤在蛋糕片上

3,摆上芒果,再挤一些奶油霜,有助于另一个蛋糕片的粘合,盖上另一片蛋糕片

 

巧克力榛子奶油霜

 

材料：黄油50克，糖粉25克，炼奶10克，自制香草精5ML，柠檬汁5ML，牛奶15ML，蜂蜜5ML，巧克力榛子酱30克

 

做法:按照原味奶油霜的做法,最后加入巧克力榛子酱,挤在蛋糕表面,用核桃,杏仁,菠萝,巧克力豆装饰,洒防潮糖粉,冷藏保存