连续做了几次北海道戚风，剩下几个蛋白，想来想去还是做天使蛋糕吧，很久之前曾作过一次，感觉不太好吃，就如同猪所说的干巴巴的，一点也不香，这次呢，小潺打算换个方子，于是找到孟老师的方子，正好也参照草姐姐的方法做了蜜红豆，就是它了！

这个天使蛋糕很好吃，主要就是加了蜜红豆的原因，草姐姐的方法真是好。不过小潺稍稍焖过了一点，红豆有一些碎了，还好不影响。

对了，蜜红豆非常百搭，甜点，烘焙都用得着，一定要多做一些备用哦！

方子来自“孟老师的100道小蛋糕”，有修改

蜜豆天使蛋糕（7寸中空模）

材料：蛋白4个，糖50克，低粉40克，蜜豆60克

蛋白加几滴白醋，加糖打至湿干性蛋白状态，筛粉

加蜜豆拌匀，入模，抹平表面，中下层180度25分钟

蜜红豆

参照草姐姐的作法

材料：红豆，水，糖

红豆洗净，倒入锅中，加水大火煮开，关火焖至水凉

再次大火煮开，关火关火焖至水凉

重复几次直至红豆熟



最后加入糖，用余温使糖融化，过滤装起来冷藏或冷冻

滤下的水可以直接喝，不要浪费呀！