我很丑,可是我很温柔！

 

戚风做过很多，自然也得到许多朋友的认可，柔软得像云，像风，像纱。。。

 

这款经典的北海道戚风自然也不会错过啦！

 

提前做好香草奶油馅，一切都变得如此的简单！

 

味道嘛！

 

真的就如同君之所说的最柔软的戚风！

 

以下黑体字来自君之的博客：

 

    这款北海道戚风，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来惊喜不已的的蛋糕。

 

    说起来，这种含蛋量高，面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，在贝太论坛的戚风长贴里，讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造，就征服如此多的人，只能说，在烘焙里，我们缺少的从来不是配方，也不是热情，而是一点点创新和一点点灵感。

 

 

 

 

 

北海道戚风(9杯)

 

香草奶油馅

 

材料:蛋黄2个,低粉10克,玉米淀粉10克,牛奶200ML,糖30克,自制香草精10ML,淡奶油100ML

 

 

 

原味戚风

 

材料:蛋4个,糖50克,低粉35克,牛奶30ML,油30ML

 

 

 

蛋黄用打蛋器打至浓稠略发白,筛粉

 

继续打至浓稠,糖+牛奶放在小锅中煮沸



加1/3到蛋黄糊中混合均匀

再把蛋黄糊全部倒入小锅中不停的搅拌

小火再次煮沸腾,离火,小锅放在冷水中,不停的的搅拌至冷却,冷藏备用

 

淡奶油加自制香草精打发有花纹状

 

混合之前的蛋黄糊,装入裱花袋,冷藏备用

 

 

 

下面来做戚风了!

 

蛋黄加糖打散,加牛奶和油,筛粉

加湿性蛋白混合



装入纸杯中,中下层180度20分钟

冷却,为了快点冷却,我放在阳台上吹风

 

冷却后挤入香草奶油馅