加载中…秋吃萝卜赛人参:酱萝卜速成法
(2010-11-08 14:55:59)
标签：
杂谈 |
分类： 鸡鸭禽肉 |
秋吃萝卜赛人参，初秋吃萝卜能祛除盛夏的火气。萝卜中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质。尤其是维生素C的含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸。特别是萝卜含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有稗益，我国历代就有用萝卜治疗食积、胸闷和消化不良症。
买回一条白萝卜,只需简单的配料,一夜之后,便有开胃可口的酱萝卜等着你,下粥一流哦!
白萝卜一条，洗净表皮，切片
洒盐，放阴凉处让萝卜自然出水
出水的萝卜用凉水洗净，以免腌制过咸
放入保鲜盒，倒入自制的泰式辣酱(做法在这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_615800e30100lvq5.html)
再倒入适量青梅酒和鱼露，洒一些白糖
放冰箱冷藏一夜即可开吃,时间久了更入味,不过会稍咸.
关于青梅酒,是清明节时泡的,已经泡了大半年,如果没有,可用其它酒水代替.
关于鱼露,如果没有,就加适量的食盐吧!
吃萝卜的饮食禁忌
1、忌与胡萝卜同吃。
许多人喜欢把胡萝卜、白萝卜一同切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素。会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者，不过当胡萝卜和维生素C含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。
2、萝卜桔子忌同食。
萝卜和桔子几乎同时上市，极易造成两者同吃的机会。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。所以，萝卜、桔子不宜同吃。
3、吃了萝卜别再吃柿子。
吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，加强吃萝卜后人体产生的硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。
4、萝卜忌木耳同吃，吃了易得皮炎。
5、炒胡萝卜忌放醋。
维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。
6、胡萝卜最好不要生吃。
胡萝卜的营养价值很大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，在肝脏转变为维生素A，维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：温暖糖水:枸杞甜酒酿粉圆
后一篇：据说口感堪比轻芝士：酸奶蛋糕