哈，这款蛋糕完全是为了消灭蛋白而做的，没想到是非常的好吃，跟戚风比起来，不含一丁点的油腻。

完全是靠打发蛋白来完成的。

百度天使蛋糕：

天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕

（chocalate Devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。

　　天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

　　制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。

　　天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。

材料：蛋白5个，糖70克（我觉得有点甜，50克差不多），低粉40克，玉米淀粉10克，白醋几滴

蛋白加白醋几滴，打至大泡

分三次加糖打发至硬性发泡

筛入低粉和玉米淀粉

因为无油无水，所以混合起来比较费力

180度30分钟中下层，倒扣晾凉，脱模

我用的是不沾模，很好脱。