周末生日，特地为自己做了这款蛋糕，当我第一眼从异海博客里看到这款蛋糕时，就喜欢上了她

 

裱花蛋糕小潺还不会，不敢尝试呀！

 

正好最近卷蛋糕上瘾，所以皇室夏洛特最合适小潺来做啦！

 

只是比较费时呢！

 

所幸最后的成品非常令人满意，吃过的朋友个个都说好吃，甜而不腻，芒果味十足



对了，我用的那个玻璃碗是一套5个中最大的那个，说起这玻璃碗，真够便宜呀，从小到大一共5个，才8.9元，刚开始我以为是特价，后来一问，说一直都是这个价，立马搬了套回家。





 

 

 

 

 

 

 

 

百度皇家夏洛特(Charlotte Royal)：

 

是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).

这里所说的巴伐利亚布丁应该就是慕斯吧？

 

 

 

 

方子参考异海的圈圈儿树莓巧克力夹心慕斯

（http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100aswj.html）

 

第一次这么复杂的蛋糕，别急，一步步来吧！

 

 

芒果夏洛蒂所有材料：

 

第一层，蓝莓蛋糕卷：低粉40克，蛋黄2个+糖10克，蛋白2个+糖20克，水30ML

 

中间层，芒果慕斯：自制芒果酱，淡奶油400克，糖90克，牛奶100克，鱼胶粉20克，芒果条（一个芒果的量，少了点，下次可以考虑放两个芒果进去）

 

最下层，海绵蛋糕底：蛋黄2个+糖10克，蛋白2个+糖40克，低粉60克

 

 

 

 

 

 

 

首先来做蓝莓蛋糕卷

 

海绵蛋糕无油配方:低粉40克，蛋黄2个+糖10克，蛋白2个+糖20克，水30ML

 

 

蛋黄加糖

 

搅拌均匀

蛋白加糖打发

蛋白蛋黄混合

混合之后的样子

筛入低粉

加入30ML水，搅拌均匀

倒入铺好高温布的烤盘

180度中层8分钟

 

 

 

抹上蓝莓酱，尽量不要留有果肉，异海说这样切出来才漂亮啊！

 

 

用油纸卷起，放冰箱冷藏

 

 

取出切薄片，一定要薄，小潺刚开始切得厚了点，结果不够

 

事先在碗里垫一层保鲜膜可能很容易脱模。

 

 

 

 

 

接下来做垫底的海绵蛋糕片，无油配方：蛋黄2个+糖10克，蛋白2个+糖40克，低粉60克

 

跟上面蛋糕卷的做法一样，这是拌好的蛋糕糊

 

装好裱花袋

挤在高温布上，剩下的挤在旁边被小潺给吃掉了

接下来要做芒果慕斯了，材料：自制芒果酱，淡奶油400克，糖90克，牛奶100克，鱼胶粉20克

 

淡奶油打发，加入自制的芒果酱

搅拌均匀

鱼胶粉和牛奶混合，隔水融化，和淡奶油混合

先把慕斯倒一小半到垫了蛋糕卷的碗底，放冰箱冷冻10分钟

 

取出

放入芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟

取出，再倒入一部分慕斯

再放一层芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟

取出，把剩下的慕斯全部倒入碗中

盖上海绵蛋糕底，放冰箱冷藏过夜

 冷藏之后，用盘子把蛋糕倒扣 

 

用吹风筒吹热玻璃碗四周，轻轻拿起玻璃碗

 

 这是少了蛋糕卷的那一面

 

 

 

 

 

 一直到晚上吃完饭才切蛋糕

 

芒果好像少了点，下次应该加两个芒果进去才好。

 

不过MEIMEI说已经很浓的芒果味啦，那当然啦，我用了整整一小瓶自制的芒果酱呢！