居民的膳食营养状况与食道癌的发生关系
(2010-12-14 16:12:48)
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美食林州食道癌b族维生素膳食结构健康 |
分类: 食道癌 |
大量研究表明C1-3" 食道癌的发生与当地居民的膳食营养状况有密切关系。我国65个县的调查显示.食道癌的死亡率与居民的大米、水果消费以及血中抗坏血酸水平呈负相关H。近20年来 林州居民的膳食结构方面发生了明显改善。与此同时 食道癌发病率和死亡率也呈逐年缓慢下降趋势。林州居民的传统主食是小麦、玉米等谷物,大米食用很少。这与非t}lf的报道相类似。已有研究证实,小麦、谷类食物中所含镁、锌、维生素C和核黄素都较少。近20年来 林州居民食用大米的人数或总食用量都明显增加,动物蛋白也明显增加;过去由于干旱少雨,蔬菜种植很步 加之经济不发达 所以一般居民蔬菜、水果吃的很少,从当地居民血液中检测结果也正实人体内的维生索C、棱黄素、维生索A以及B族维生素偏低或缺乏。已通过人体和动物实验证明维生素C和E可以抑制亚硝基化台物在体内的合成,从而阻止肿瘤的发生。
动物实验表明,食物中的维生素C、E 及硒可以抑制实验肿瘤的发生[ 。而用缺乏核黄索的食物喂养动物,可
增加用含氮染料诱发的肿瘤。维生素A有维持动物体内上皮细胞结构完整与健全及促进分化的功能
并能激活机体免疫机制,在免疫监视中起重要作用。营养在癌症的起始、促发和进展阶段都起着非常重要的作用。毫无疑问,人们膳食结构的变化,营养的改善
必将弓起人群癌症发病率和死亡率的下降
日本胃癌的下降和世界各地移民癌症流行病学研究已经证实了这一点。近2O年来林州居民的膳食结构发生了很大变化 而近
l0年来,食道癌的发病率和死亡率也随之下降 提示食物和营养在食道癌发病上起着重要作用;治疗手段和技术的提高对死亡率的下降也会起一定的作用。进一步研究分析这些作用以及与之相关的变化.必将有利于推动食道癌的防治工作。作者简开:陆建摔(1942一).男.洛阳市人,副研究员。主要从事食道癌流行因素和人群预防研究。
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