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酱牛肉的经典做法——希望常在

(2011-03-16 20:43:28)
标签:

牛肉

酱牛肉

德国

摄影

希望

分类: 肉蛋类
之前我也做过卤牛肉,可是不知道为什么,吃起来感觉稍差一些。前些天看见食尚小米 的博客中4大秘诀让您在家做出好吃的酱牛肉。于是决定试一试,结果,味道超级好吃。特此推荐。

酱牛肉的经典做法——希望常在

原材料:牛腱子肉1000g(牛肉煮过会“缩水”一半,这点要考虑到哦) 葱、姜、花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、草果、干辣椒、黄酱等。(最后一个也是关键,不是甜面酱,不是豆瓣酱,是黄酱!)

过程:
1,将牛肉泡在水中2小时,期间反复换水清洗。
酱牛肉的经典做法——希望常在
2,将牛肉焯水,直到不再有新的血沫出现,捞出用温水洗净。
酱牛肉的经典做法——希望常在
3,锅内加水。将葱、姜、花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、草果、干辣椒、黄酱放入锅内,加适量酱油和盐、糖。大火烧开后,放入牛肉。
酱牛肉的经典做法——希望常在
4,牛肉卤煮1小时以上。然后关火,将牛肉放卤汁中浸泡半天。
酱牛肉的经典做法——希望常在
5,捞出牛肉,顶丝切片,完成。吃不完的牛肉放在密封饭盒中,冷藏一周是没问题的。

酱牛肉的经典做法——希望常在

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我最喜欢的颜色是植物的绿色。前几天IKEA植物打折,就去买了两盆花。一盆是石莲花,另一盆是吊兰。
今天看到,石莲花开花了,吊兰也长出了新的叶子。
这种充满希望的感觉真好。

酱牛肉的经典做法——希望常在

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