在物质生活富足的今天，每当我想起过年，印象最深的一定是一家老小围坐在一起包饺子。平凡的食材，家常的做法，却是永生难忘的美味。这是为什么呢？因为里面包含了太多传统的文化和家人的亲情。
可惜的是，很多70后、80后没有继承到家常面食的基本做法。那是因为如今任何面点都可以在超市里买到。而对于90后、千年后来说，也许炸鸡、披萨更加吸引他们。引用郭德纲先生的一句话来说：炸酱面都不爱吃了，忘本啊。
在这个烽烟四起的烘焙时代，在这个浮躁的快餐时代，希望大家不要忘记，传承中国美食文化的责任还在我们的肩上。
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这次我认领了海外团的主食参赛，原本是想包饺子的，但是觉得太普通。由春暖花开想到了花团锦簇，于是决定，动手做特色花卷来应景。
海外团的主题是“十三不靠”，要用国外的材料做中国菜。大家通过我的原材料就能看出来，那是相当的“不靠”啊。

原材料和工具看图说话：

面粉、酵母、无糖可可粉、食用油、烤粉（又称发粉、泡打粉）
擀面杖、小刷子

过程：1，发面。将酵母用30度左右的温水化开。然后在面粉中加入一撮烤粉，加酵母、加水开始和面。另外一团在面粉里加少量可可粉调色。
2，等面揉成一个整体，拿到面板上，开始揉面。最少也要十几分钟。在这一过程中，一定不要偷懒。
3，醒面。把面重新放入面盆，盖上布再盖上盖儿。找个40度左右的地方（比如暖气附近）发面。
4，二次发面。一个多小时以后面发起来了，体积变为之前的四倍左右，把面拿出来再一通蹂躏，重
新放回去继续发，再过半个多小时面再次发起来。此过程称为二次发面。
面发的好的标志是：孔窝大且均匀，面不沾面盆内壁，即用手轻轻一拨，面、盆分离。
5，将面取出，放在案板上，揉成黑、白两团。


开始做花卷喽。
6，取拳头大小的黑、白面个一块。擀成两毫米厚薄的面饼，上下重叠，拿刀切去边缘。
卷在一起，形成一条。黑白搭配就是这样产生的。


从最简单的祥云花卷开始介绍。
黑白搭配的面卷规则的切开就可以。


芝麻花 卷

制作过程如下图所示。黑白搭配面卷规则的切段，两两相靠，用筷子挤一下中间，拿刀切出花瓣的形状即可。




蝴蝶花卷



黑白面卷且段，注意留出一小段。两两背靠背，用筷子挤一下中间，完成。


玫瑰花卷


黑面、白面之间要抹油，松松的卷起来。面卷中间用拇指压一下，拉长，反转后捏紧。（汗，这个没有过程，大家想象一下）。
大玫瑰就是用两个面卷重叠扭成的。





大合照的成品图



花团锦簇的成品图（ 背景：五谷丰登，泥人张 ）



成品图小图


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抱拳拱手祝愿各位在新的一年，吃得下，睡得着，天天做梦都笑出声来！