郭德纲有个段子说韩国人：平时就吃咸菜，那坐牢的吃什么啊？
还有一次，和朋友去吃韩国料理，店家先端来了七、八种咸菜。有朋友开玩笑说，刚才点的我们不要了，吃咸菜就可以了。呵呵。
这是我第一次尝试做韩国辣白菜，方子参考了很多人的。做出来的味道中规中矩，还算不错。
就用它来做韩餐系列的终结篇吧。

============================辣白菜的分割线=====================================
原材料看图说话：
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基本的材料有：白菜、胡萝卜、盐、韩国辣椒粉、糖、味精、大蒜、生姜、梨、鱼露、葱

过程：
1，初步腌制白菜。白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。如图将白菜平均地分为两等分。
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将盐倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。
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同时把盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。
找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来。
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将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。
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2，制作腌料。先将胡萝卜切丝。将辣椒粉倒入胡萝卜丝中拌匀。把姜、蒜、葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎。把姜泥、蒜泥、葱泥都倒入胡萝卜丝中拌匀。把苹果或者梨分别磨成泥，再倒入胡萝卜丝中拌匀。加入鱼露。
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搅拌均匀后是这样的。
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3、戴上手套把拌好的辅料均匀地抹在白菜的每片叶子上。
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4、最后把装有辣白菜大容器密封，在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了。
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感谢大家一直的支持！
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韩餐三重奏：
韩餐三重奏之二——韩式烤五花肉
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韩餐三重奏之一 ——韩国辣炒年糕
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韩式酱烤猪排（配蔬菜大丰收）
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