将鸡腿洗净控水，加花椒大料和盐炒成椒盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
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手上有伤口的人，先不要尝试了。否则，会体验红岩烈士的感觉。我当时手上就有伤口，脏话都骂出来了。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
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把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
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我用鸡丝作了蔬菜粥。
拿个小锅，把皮骨、鸡丝放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜粥。
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我加了胡萝卜，笋丝，一点葱末。