摘要：随着人们生活水平的逐步提高，精神压力加大，据现代医学疾病监控的数据显示，全世界每天因高血脂症引发的心脑血管疾病死亡人数近3600人之多，我国每年因高血脂引起的高血压、心梗、脑梗、中风、偏瘫、致残、致死人数以每年递增12%的速度上升。

高血脂是一种由食物中脂肪，胆固醇类物质吸收过多或排泄过少而引起的血液中血脂浓度过高，血液变粘稠的一种病症。临床表现有头晕、头昏、胸闷乏力、易疲劳、嗜睡、大部分体重超标或内肥。

在现代医学中高血脂被称为是现代社会危害健康的十大隐形死亡之一，能直接导致脂肪肝，高血压，冠心病、动脉硬化，心脑血管疾病，甚至直接死亡。

假如你是高血脂患者就应该尽早改善饮食结构，这是治疗高血脂的第一步，也是药物治疗必不可少的前提。也许是心理的原因，很多人就采用完全素食、偏食的办法，这是个误区，对身体是很不利的。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当，如果在两星期内您所吃的食物没有超过20个品种，说明饮食结构是有问题的。

高血脂患者的饮食首先要减少脂肪的摄入量如猪肥肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。因为，这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度。提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升－15毫升。

同时限制胆固醇的摄入量也是很重要的，应该说明的是胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，正常膳食中的胆固醇每日不超过300毫克，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物还是不吃为好。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品，而植物蛋白质的摄入量要在50%以上。