撰文/笃笃灿

（经揉捏后，添加了改良剂和未添加改良剂面包的分别）

    唉……我们的食品又出事了！广州日报昨天从广州市质监局获悉，近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现，有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。而近年的安全性研究发现，过去作为面粉强筋剂的溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用。三聚氰胺的“结石奶粉”余波还未褪去，如今“致癌面包”又走进千家万户，我们的食品什么时候才能实现真正的绿色、真正的安全、真正的放心？

    监管部门：广州质检部门主动发现是一大进步

    本次“致癌面包”事件是广州市质监局对广州面包厂家和面包改良剂厂家进行食品安全检查的时候发现的，是一次值得赞扬的政府的负责任行为。作为小市民，笃笃灿认为应为这次政府部门的主动作为、有效作为鼓掌！如果当年三聚氰胺奶粉事件也是通过政府部门的日常检查发现的话，我相信遭殃的宝宝绝对不会有那么多！从“结石奶粉”到“致癌面包”，我们看到了质检部门的一个明显进步——至少广州的质检部门是有进步的，学会了打主动仗，学会了负责任。但是，难道其他城市的面包就没有添加有问题的面包改良剂？不见得！在我们高调为广州市政府、广州质检部门唱赞歌的同时，我们是不是要为自己所在的城市面包安全担心呢？

    不法商家：以牺牲同胞健康为代价谋取利益之心不死

    从“结石奶粉”到“致癌面包”，我们还应该看到国内众多不法商人以牺牲同胞健康为代价谋取利益之心从未变过。在对待黑心商人的问题上，笃笃灿反对使用国内惯用的“部分人”、“一小撮”、“极个别”等忽悠大众的字眼。我们必须明确指出，今天的食品安全问题绝对不是部分人、一小撮、极个别的狼心狗肺之徒可以打造的。食品是直接供千家万户进食的商品，如果食品安全出了问题，市民的健康绝对不是惩治几个黑心商人、关闭几家黑心企业可以挽回的。面包是老百姓最常食用的食品之一，是不少市民每天早餐必备的食物之一。面包出了问题，还要是添加致癌改良剂，牵涉的人群会有多大？据广州知名宾馆点心大厨也曝料，“市面上估计九成面包店都使用改良剂，因为可以大幅降低成本并可掩盖小师傅手艺不好”，“因为用了改良剂的面包不仅面粉使用量变小，而且面粉质量要求不那么高了，成本大大降低”。（引自新浪网新闻中心有关报道）可见，目前市面上有问题的面包绝对不是部分、一小撮、极个别。

    星斗市民：过分追求好口感刺激了不法商家赚黑心钱

    人是有权追求享受的，顾客是有权追求质量更好的食品的。但是，如果我们静下心来反思一下，会不会是我们越来越“嘴刁”的要求催化了不法商家添加非法添加剂牟利呢？我们吃鸭蛋是不是一定要吃红心鸭蛋呢？我们喝牛奶是不是一定要喝蛋白质高于多少多少的牛奶才算健康呢？我们吃面包是不是一定要吃松软、强筋的好口感呢？笃笃灿认为，这是我们消费者值得反思的。其实，最好的食品就是来自大自然的食品，最好的食品就是少加工最好是不经过加工、添加的自然食品。鸭蛋没有红心的，黄心的、原始的不是更健康吗？牛奶营养成分虽然不达标，但总比加入三聚氰胺来提高蛋白质好吧？面包的口感不够松软、咀嚼时不够强筋的口感，也比加入致癌改良剂要好吧？

    我们不得不承认，以我国目前的社会生产力，是远远未能大量生产自然、安全的高质量食品的；以我国商家目前的良心水平，是远远未能抑制唯利是图的贪欲的，只要能多赚钱、只要能比别人多卖点出去，我们的商家是有勇气、有能力使用一切添加剂的。与其要在社会生产力和商家的良心水平未达到那种程度的阶段“强迫”他们各出奇招，倒不如消费者老老实实回归自然，适当降低一下对食品的要求，一切以安全为上，营养、口感和其他要求暂且放低。——这个观点看起来有点岂有此理，但我们必须要向现实作出适度的妥协——我们要承认我们不是生活在发达国家，国内商家的良心和道德水平也不属于中国历史上较高的时期——再三权衡之下，笃笃灿认为没有什么比安全和健康来的更重要的。

新闻来源：面包内使用含致癌物添加剂（新浪新闻中心）