面粉增白剂被禁 能否丢了“面子”安了心？

文/龙敏飞

卫生部等部门 3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。（3月2日《新京报》）

从5月1日起，你看到的面粉可能不那么白了，做出来的面食也不再那么光鲜了，因为“面粉增白剂”被禁用了。从1986年开始，一种名叫“过氧化苯甲酰”的面粉增白剂进入我国，从那时起，我们的面粉才越来越白的，而如今，面粉的颜色又可能变回去。做了二十多年的试纸，当面粉的“面子”即将丢失之时，我们的心似乎安妥了些。

虽然没有权威的数据表示面粉增白剂有害，甚至于禁用的理由也不是这危害身体健康，而是按照现行的《食品安全法》：在食品当中使用添加剂应当在技术上要证明确有必要，而不是只是说有害无害。而这次禁用增白剂，显然是按照这个法规，也就是说，是技术上的娴熟表明我们并无使用增白剂的需要。更何况，早在1997年，欧盟正式禁用面粉增白剂；澳洲和新西兰也随后禁用。在这样的大背景与大趋势下，面粉增白剂被禁也在情理之中。

当然，也有人表示面粉增白剂无害，没必要禁止。我们不能就此揣测这部分人就是生产厂家的“水军”，但我们不得不发问的是，既然面粉增白剂没有完全添加的必要，我们为何要用呢？更何况，即便面粉增白剂适量无害，但这个量的把握与监督又如何让人安心呢？要知道，据报道，江苏如皋一家食品添加剂公司在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量达30%。这种情况下，我们对面粉增白剂的担忧如何排除？

对于此次禁用面粉增白剂收到一定的好评，我们也必须承认我们在观念的进步，因为我们不再过分追求“色”上的东西，食品的“面子”如何已经不那么重要，最重要的安全，只有当这样的观念深入人心时，禁用面粉增白剂受到的阻力才会越来越小，如今正是如此。当然，在“面子”与“健康”的选择中，我相信多数人会选择后者。因而，最大的阻力还是公众权益与生产者利益的纠葛，如今我们欣喜地看到，公众的权益胜利了，面粉增白剂被禁即将走入现实。

必须承认，面粉增白剂被禁的最终目的，还是希望食品丢掉“面子”让公众安心。但如今，面粉增白剂被禁，面子是丢了，但公众真会心安么？这是我们不得不思考的现实命题，一方面，面粉增白剂会不会像三聚氰胺一样阴魂不散；另一方面，该禁止的只有面粉增白剂么？因而，我们只能把面粉增白剂被禁当成食品安全万里长征的第一步，把这样的“一小步”，当成食品安全管理的基石与动力，不断地去营造一个良好的食品安全氛围，最终让我们对食品安全安心。毕竟，禁用面粉增白剂只是手段，食品安全才是目的。

　　文章发于3月3日《生活新报》：http://news.sina.com.cn/c/2011-03-03/101822045352.shtml

3月3日《华西都市报》：http://www.wccdaily.com.cn/epaper/hxdsb/page/1/2011-03/03/007/20110303007_pdf.pdf