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http://s10/mw690/001Me8uAzy769gzSRChd9&690-- 轻食4寸戚风蛋糕" TITLE="一人食 -- 轻食4寸戚风蛋糕" />

不碎碎念啦，拖延了三四天才发的博文，我就直接进入主题，一人食的轻食戚风蛋糕，素颜的，难拍，素颜的低卡，素颜的~美美的。方子如下，模子是婶子家新上架的4寸戚风蛋糕中空模，属于中低温烘焙的一枚戚风蛋糕，口感细腻，不凹不塌不湿不干，一切都刚刚好~除了我很粗糙的脱模O(∩_∩)O哈哈~

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华丽丽的分界线

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材料：（4pcs的量  方子内是冷藏的带壳鸡蛋重量约65克左右）

面糊A：蛋黄3枚  细砂糖21克 牛奶54克 玉米油30克 低粉63克 

蛋白糊B：蛋白3枚 海盐少许 细砂糖24克

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A制作步骤：

1.温热牛奶+玉米油+细砂糖用蛋抽搅拌均匀，融合一体

2.加入过筛的低粉，搅拌至无粉状，然后再加入蛋黄拌匀，面糊部分就算完成了（后蛋黄可以减少低粉结块）

B制作步骤：

1.蛋白放入无油无水的干净打蛋盆内，加入一小戳海盐（也可不加，我个人喜欢）用电动打蛋器打至粗泡

2.分2-3次加入细砂糖继续搅拌，打到湿性偏干状态即可

3.烤箱开始预热140度，烘焙温度为130度，时间为25-30分钟，烤架放置位置为中间

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混合烘烤步骤：

1.将打好的蛋白，捞出一部分放入蛋黄糊内搅拌均匀，

2.然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内，继续用刮刀搅拌融合好

3.将搅拌好的蛋糕糊均分到4个4寸蛋糕模内，敲去粗泡，入炉烘烤

4.烤箱烘烤温度为130度，烘烤25-30分钟，出炉倒扣，冷却彻底后脱模

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tipster：

鸡蛋带壳的重量为65克左右，此配方的温度是中低温状态，请别随意改动温度，有兴趣的同学可以用140度烘烤20-25分钟看看，一般来说烤箱预热是要比烘烤温度略高才不会造成食物放入烤箱后的温度降低。鸡蛋为冷藏的，这样有助于蛋白糊的稳定性~另外如果烘烤其他尺寸的这个配方的蛋糕，请在温度上注意了，比如烤六寸或者8寸的，参考我其他戚风蛋糕的烘焙温度，尺寸不同的戚风蛋糕烘焙的温度和时间是需要相应的进行调整的，不能一套到底！enjoy

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我喜欢清爽的戚风蛋糕，3蛋成品的4个蛋糕，成品状态如下图的刚刚好齐模满~偶尔放纵的话，加点打发好的淡奶油，装饰点草莓昂或其他，也是美美的裸蛋糕~

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