加载中…黄油蛋糕变变变 -- 乳酪黑糖布朗尼
(2016-01-12 16:38:19)
标签：
布朗尼黑糖蛋糕乳酪巧克力蛋糕芝士布朗尼彩味之行 |
分类： 欧包、蛋糕 |
注意啊,各位小盆友，因为奶酪糊部分冷却隔天后口感不够OK，我进行了新测试，因为要临近饭点。。。我要等下才能把修改后的乳酪面糊部分进行码字。。。请跟风的小盆友稍等哦，别急着做，修改后的更加好吃。
说是布朗尼蛋糕，其实严格意义上来说，仅仅是和布朗尼差不多的材料，但是材料里面的分量及手法都有些变异，我一直都喜欢在大师的肩膀上面乱来~修改方子，拼凑方子，自家烘焙除了少添加，更加随意的就是那就是随着我自己的口味来，对吧，对吧，对吧？O(∩_∩)O哈！那么就姑且把介个黄油蛋糕的名字起成乳酪黑糖布朗尼吧。其实我自己一直都很喜欢黑糖的味道，尤其是黑糖带着淡淡的天然蜂蜜味。附送上方子吧，友情提示，此黄油蛋糕烘烤冷却完毕后，你可以试吃一块，然后密封好室温存放，24个小时候你再吃吃，保证味道更加润。
华丽丽的分界线
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材料
黑糖布朗尼部分:
法国爱乐薇发酵型黄油卷100克
黑糖75克（可用普通红糖代替，不过颜色味道略有差异） 澳洲无漂黄金砂糖25克
美国无铝泡打粉3克中筋粉120克 碱性可可粉12克 室温鸡蛋2枚
乳酪面糊部分：
奶油奶酪100克 澳洲无漂黄金砂糖35克 中筋粉100克
室温鸡蛋2枚美国无铝泡打粉1-2克 全脂牛奶30毫升
拌入坚果部分：
可可脂含量85%黑巧 30克
美国核桃仁30克
智力黑加仑20克蓝莓干10克（均切碎备用）
做法
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黑糖面糊部分:
1.室温软化黄油，要确保黄油软化到位，然后一次性加入鸡蛋和黑糖和砂糖及可可粉
2.用电动打蛋器搅拌均匀，打发的黄油鸡蛋液是流动的，并非传统意义的磅蛋糕的那种浓稠
3.将过筛的面粉及泡打粉加入黄油鸡蛋液内搅拌均匀备用
4.将核桃仁 黑巧克力
蓝莓干黑加仑切碎混合，将一半的分量拌入面糊
5.将准备好的面糊装入裱花袋内备用
乳酪面糊部分：
1.奶油奶酪加入砂糖和牛奶隔水搅拌柔顺（我用微波炉微波了1分30秒，我是个急性子）
2.将鸡蛋加入到奶油奶酪里面高速搅拌乳化
3.将过筛的面粉和泡打粉加入到乳酪鸡蛋液内，拌匀
4.将剩余的核桃仁 黑巧克力 黑加仑 蓝莓干拌入面糊内
5.将准备好面糊装入裱花袋内备用
裁剪好油纸，放入烤盘内，然后把分格架放入烤盘内，将面糊分别均匀的挤入烤盘内，用竹签略微搅拌成大理石花纹状，此配方刚刚好烘烤彩味之行婶子家的布朗尼两用烤盘一盘的分量，如果使用其他烤盘的同学，在烘烤的时间上面要自己拿捏一下。
预热烤箱220度 ，入炉温度220度，烘焙温度190度上下火
出炉冷却，室温密封保存
TIPS：
请使用发酵型黄油，口感会好吃很多，至少我自己这么认为。奶油奶酪由于我都是用大包装，而冷藏分割后容易发霉，so我就会分割成100克一块用保鲜膜包好扔在冷冻，一般情况，我用格兰仕微波炉叮1分半，再用蛋抽搅拌均能搅拌的很柔顺，当然，喜欢冷藏奶油奶酪的同学就无需跟风啦，我是个懒人~
鸡蛋，请一定要用使用室温鸡蛋，尤其是加入黄油内的，否则容易造成油水分离。。。。嗯还有啥好碎碎念的呢，那就是，烤好的蛋糕，请冷却完毕，能忍的住嘴巴的娃，在24小时候或者两天后吃，口感一定会比刚冷却的好吃很多很多~室温密封存放哦，这样可以让蛋糕充分回油浸润！！碎碎念到此结束，进入晒图阶段嘿嘿嘿
阴雨天外加不远处新口岸duang！！duang！！！duang！！！的噪音，(⊙_⊙) 于是乎凹的造型的片麽拍好，于是乎又是摆一个造型，吃一口，再摆一下，又吃一口。。。。
对焦失败
但素我就是喜欢这张图的感觉，奇葩的孩子果然心思特别的奇怪喜欢
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