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整个正月，都没有好好地煮过一餐饭，清了好几天的肠胃啦，今天突然额外的想吃煲仔饭，于是乎，泡上大米，在雪柜里面翻出腊鸭腿和东莞腊肠，配上广东菜心，很是满足的一餐饭。

材料：大米两杯 腊鸭腿一只 东莞腊肠一根 广东菜心300克

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做法：

1.淘洗大米，洗干净后放入锅内（我用的是LC系列TNS不沾深炖锅）加入比电饭煲煮饭多一杯的水，比如一杯大米配一杯半的水，两杯米配3杯水，这是电饭煲的用水量，用瓦罐或者铸铁锅之类的，就适量加多一杯或者小半杯的水。

2.腊鸭腿和腊肠用热开水烫一下，这样可以去掉一些盐份和一些油，浸泡时间不要超过1分钟，清洗过鸭腿和腊肠放在预先浸泡的大米上面

3.开火，火不要超过锅底，盖上盖子，大火煮开后改成中小火，等米饭将水吸收的差不多的时候，锅内会发出滋滋声，这个时候打开盖子，沿着米饭外圈淋一圈植物油，再盖上盖子煮3分钟，这是起锅巴的关键。

4.取另一个锅子，放入水和盐及一点植物油，将菜心烫熟

5.将腊鸭腿和腊肠取出来，切片斩件摆放入锅内，菜心切成两段，一起摆入，好吃的腊味饭就完成了。

6.根据自己个人的口味，调一点生抽，我喜欢用有机六月鲜生抽配上一个蒜头加一点花生油

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TIPS：大米淘洗干净，放入锅内，加入煲饭的水预浸泡1个小时，这样煲出来的米饭不会夹生，通常电饭锅煮饭是一杯米配一杯半的水，而瓦罐和铸铁锅或者其他锅子明火煮饭的时候，水量是要比电饭煲的稍微多一点，我是加多了一杯的水，煮出来的米饭软硬适中。

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