又到一年的月饼季啦，每年都是绿豆芝士味，所以今年就改变了下味道，因为怕失败，所以，就没有太多太详细的过程图，但是，接下来，我会拍摄整个流程的图片出来供各位同学参考的。以下的冰皮月饼的皮的方子经过几年的改良而成的，这个方子奥一厨房很多人咖啡杯子红杉树姐姐老官家的宝宝等，我们大家一直用的方子，可能和市售的口感有点区别，但是味道却是得到了很多人的认可的。

晒下横切面，因为是做好之后没有冷藏过，所以有点粘皮，但是经过冷藏，就不会这样啦~还算完美的双色状态。绿色的是抹茶，中间的是榴莲馅，皮是不是很薄啊~味道很正哩

总共做了12个，5个100克的，7个63克，接下来就要批量生产了哈哈

晒晒，星某克的LOGO，山寨山寨山寨滴

冰皮的材料：宝笙冰皮预拌粉60克  粟粉60克 牛奶80ML 水80ML 椰浆20ML 白糖20克 黄油50克

预留一些冰皮预拌粉过筛当手粉用

做法： 

1.将水、白糖、黄油放不沾锅里，边煮边搅拌，直到白糖和黄油都溶解了，关火加入牛奶,椰浆搅拌2.冰皮预拌粉和粟粉混合均匀，倒在一个大的容器里面备用

3.将做法1的牛奶混合物，倒入冰皮预拌粉和粟粉里面
4.倒入液体之后，趁热搅拌，一直到面团起面筋，可能开始比较粘，但是到最后就不会粘的 
5.待凉后在冰皮月饼面团里面再加入少许冰皮粉揉成团，用保鲜袋包住放入冰箱松弛1-2个小时

抹茶馅的配方：日本宇治抹茶30克  白砂糖100克 白芸豆 黄油

榴莲馅的配方：印尼蝴蝶牌榴莲香油 白砂糖80克 白芸豆 黄油

1.将400克的白芸豆清洗干净，放在清水里面泡发一个晚上

2.白芸豆放在电高压锅里面压30分钟，水和豆子齐平就可以了

3.用食物料理机将白芸豆搅成豆沙

4.不粘锅里面放入黄油

5.倒入搅拌完毕的豆沙，放入白糖 宇治抹茶粉开始炒豆沙

6.炒到豆沙粘稠，稍微有点硬的时候，就关火，因为豆沙冷却之后会比你在锅内硬很多的

7.榴莲馅的也是如此做法

包的过程，我下次会发一个详细帖的，因为这次是试手的

我用的是100克的月饼模和63克的月饼模

所以，我的馅料和皮的比例是 皮40克 抹茶馅料40克 榴莲馅20克，这个是100克模的比例

63克的模子：皮是23克 抹茶是30克 榴莲馅10克

包的过程：

1.先将抹茶馅分成40克一个 30克一个，用电子称称出来

2.榴莲馅的，20克一个 10克一个的，用电子称称出来

3.将抹茶馅的压平，然后将榴莲馅的滚圆，用抹茶馅的包住榴莲馅的，搓圆备用

4.冰皮面团分成 40克一个 23克一个

5.将冰皮面团压平，将馅料包进去

6.包好馅的冰皮面团，放在手粉里面滚一下

7。用月饼模压制成形

8.全部做好的冰皮月饼，放在冰箱里面冷藏5个小时即可食用了。

成品图