泰式酸辣香茅南姜鸡配云南皱皮椒

主要食材: 禽蛋类
菜系: 西餐
难度: 中级
时间: 20-35分钟分钟
价格: 20.0元

菜谱特色:

泰国菜清香的青柠檬加入各式不同种类的辣椒配上红葱头和香茅，味道很是奇妙和好吃，特别适合夏天，天气炎热的时候，吃肉食，有时会觉得很肥腻，但是这款鸡真的很值得试，毫无油腻的感觉，带着很浓郁香味，清爽又美味

深港是两个很奇怪的城市，融合着不同肤色不同国籍形形色色的人们，也有着各国不同的美食，去过香港尖沙咀重庆大厦附近的同学，一定不会忘记经常有一些东南亚人在路边和过路游客不停地说着两个三个字，咖喱咖喱食咖喱~价格也甚是可爱，味道更加道地，因为是楼上铺的原因，你想吃的时候，那些东南亚人就会带你上窄窄的楼梯，破破的房子，重庆大厦是个很奇怪的大厦，在王家卫的电影里面经常出现，里面住着很多很多国家的人，但是，吃咖喱，那里真是不错的选择，也有很多可口的东南亚菜吃，进到这座大厦，你感觉可能到了印度泰国 大马的某个地方一样，感觉和香港很不同，而我第一次吃这款菜，就是在重庆大厦吃的，时间真快，一晃都六年了。

菜谱用料:

鸡 半只
香茅 半根
红葱头（珠葱） 1个
野山椒 4根
指天椒 5根
杭椒 6根
云南皱皮椒 2根
越南五香粉 少许（不知道是否叫五香粉，但是烤肉的时候，煮鸡的时候都可以放进去，味道和国内的五香粉不同，很美味）
泰国南姜粉 少许
新鲜南姜末 一茶匙
蒜头 2颗
青柠檬 1个
鱼露 1茶匙
米酒 1茶匙
海盐 少许
红糖 少许

菜谱做法:

1.鸡洗净，斩件放在大碗里面备用（表参考俺家的欧式大碗，太大了）
2.蒜头拍碎切幼，各式辣椒也切粒切丁，红葱头切片，香茅斜切片备用
3.柠檬切开，留下三分之一，其余的全部将柠檬汁挤入斩件好的鸡肉里面
4.将越南五香粉 泰国南姜粉和少许油及米酒放入鸡里面，和之前的柠檬汁一起搅拌均匀，放入冰箱雪藏1个钟入味
5.锅内放入少许油，倒入蒜头碎、红葱头、野山椒、指天椒、香茅和南疆末爆香，一直到红葱头软身
6.倒入鸡，炒到鸡肉变色至8成熟，放入米酒 鱼露 红糖和小半杯水盖盖子中火焖煮
7.焖煮好后，开盖，放入少许海盐和味精，倒入杭椒和云南皱皮椒，略炒片刻即可起锅
8.装盘后，将剩余的青柠檬挤汁在鸡上面，酸酸辣辣的泰国香茅南姜鸡就完成了

旺角街拍--五六年前的老照片油尖旺一直都是我经常出没的地方，那里没有香港仔经常出现的示 威游行，虽然街道破破旧旧的，但是充满了人情味，可惜，最近几年城市更新计划，很多旧建筑都被拆建了

尖沙咀街拍靠近重庆大厦，这里很多东南亚及南美洲和非洲人，还有一座历史很悠久的清真寺--大约五六年前的老照片

五六年前的波鞋街，现在，物是人非了








小贴士:

如果没有红葱头，就用红洋葱代替，但是不可太多，以免抢了菜的主味，因为仅仅是带下味而已，洋葱太多会抢走柠檬和南姜的味道

香茅和南姜必不可少

越南的五香粉没有的话，千万别用国内的五香粉代替，味道不同的，宁不用，也不可随便代替

香茅没有的话，用多点柠檬叶也可以的，只是味道没有那么浓郁而已

柠檬尽量用青柠檬吧，味道确实有所不同的，一般麦德龙都有卖的，大约15一斤，香茅和云南皱皮椒在麦德龙有售卖