有一兩年時間，我都不愿意去寫博客，不愿意拍照，就好象久病初愈的病人一樣，終于又有欲望開博了，這道菜，就算是送給自己新浪博客的禮物吧。

穿梭在深圳和香港之間，整整五年的時間，說著不閑不淡的粵語，鐘意飲凍檸茶，鐘意食深井燒鵝肥叉燒，鐘意同老友一起去飲早茶。。。生活習慣老早就開始本土化了。一直都很愛食香港稻香酒樓的肥叉燒，每次去都必點，一直都琢磨怎么能夠讓叉燒不算太肥，又有點肥，肉汁豐富，肉質還不能柴。嘗試過很多次，一直很抗拒用食粉（小蘇打）來進行松肉，失敗了很多次，這次的叉燒，燒出來的口感真的很正，終于找到自己喜歡的感覺了，哇哈哈，終于可以省很多錢，不用特地為了吃肥叉燒而去稻香了！！

在這動一動就揮汗如雨的夏天，用烤箱，真的不是一般的熱。

材料：豬脖頸肉一塊 --我燒的這塊有350克左右

      奧爾良烤肉料 25克 清水 25克 

      麥芽糖或者蜂蜜適量

貼士：

豬脖頸肉要進行松針處理，我沒有專門的松肉工具，所以就用叉子代替了，用叉子在肉上面雙面叉很多孔，可以讓豬肉更加入味，而且也另到肉不會柴，干干的沒有口感

入冰箱冷藏10個鐘以上，中途可以翻一次身，另到味道均勻

烤箱預熱 190度 我用的是長帝900熱旋風烤爐

         30分鐘上火旋轉叉烤的方式，如果沒有旋轉功能的烤箱的同學，可以放在烤網上面，記得中途要翻身兩次，如果是用旋轉功能的，那么就不用翻身，只需中途取出一次刷蜜糖

30分鐘之后，肉已經燒的8成，已經可以滴油了，取出來，刷上蜜糖或者麥芽糖，我用的是蜂蜜，因為家里沒有麥芽糖了。。。。呵呵，其實很隨意的，只要健康就好，刷好蜜糖之后，重新放入烤箱，降溫至160度15分鐘，15分鐘之后，取出，晶晶亮的肥叉燒就燒好了，是否真的容易整，而且還很好味！！