奶茶，美味又健康吗？

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不知道从什么时候开始，奶茶风靡了大街小巷，价格有高至二十多元的，也有低至四五元的。奶茶受到年轻人的追捧，尤其很多女孩子每天都要喝一杯，如果奶茶里的原料真的像字面上所说的由奶和茶构成，那倒是对健康没有什么危害。但是，据调查，市面上大多数奶茶的价格都在七八元左右，为了追求最大利润，奶茶中既无奶也无茶，而是由奶精、植脂末、糖精、阿拉伯胶、安赛蜜、苯甲酸钠等食品添加剂组成的，这些食品添加剂对我们的健康有什么危害吗？可以经常大量摄入吗？

植脂末又叫做奶精，主要是以氢化植物油为原料加工制作而成，在食品中应用十分广泛，常常添加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料等食物中，主要用来替代奶制品，可以大大改善食品的口感，同时又可以降低生产成本。氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对人体有较大危害，可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入大大增加了患心脏病的风险，不但如此，它还会干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致女性不孕和罹患乳腺癌。氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，对人体的害处是显而易见的。所以，对于含有植脂末的食品，要尽量少吃，以避免植脂末对人体造成危害。

对于反式脂肪酸，中国营养协会建议每天摄入量低于2克，对健康的危害不会太明显。由于2003年1月1日我国实行了标签法，要求食物成分表中标出反式脂肪酸的含量，于是很多食品都以“0”反式脂肪酸而做文章，其实国家食品卫生协会规定每份食物中反式脂肪酸的含量在0.5克以下，都可以标注为“0”。但是如果我们一天中大量摄入各种含微量的反式脂肪酸的食物，也会积少成多，所以在选择食品时还是要慎重。

奶茶中的糖精是一种甜味剂，糖精的甜度是蔗糖的300倍~500倍，所以每杯奶茶只需使用极少的量即可到达各种甜度。目前食品卫生安全部门认为，正常使用剂量下的糖精对身体健康没有太大危害。当然，如果使用的是白砂糖，会相对健康一些，但是能量高，是纯热量食物，对肥胖、高血脂、糖尿病患者不利。

相信很多人除了喜欢喝奶茶外，还喜欢奶茶中的各种珍珠，有黑珍珠、彩色珍珠等，其实是用木薯淀粉做成的，木薯淀粉是一种常规的食品原料，和其他淀粉是一类物质。但是彩色珍珠看上去像水果的颜色一样缤纷多彩，极有可能使用了各种色素，如果使用量在国家规定范围内，而且又是合法的食品添加剂，倒是对健康危害不大。

好吧，如果您是奶茶的忠实拥趸，尽量选择用鲜奶和茶叶制作的原汁原味的奶茶，在享受美味的同时又保证了健康！

                                              营养医师：周琼

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