爆炒小黄鱼

原料

小黄鱼，青椒，盐，糖，鸡精，料酒，胡椒粉，生抽，醋，葱，姜，蒜，干辣椒，淀粉，花椒油。

做法

1. 小黄鱼打花刀，加盐，鸡精，糖，料酒，胡椒粉腌制，青椒切块，葱切末，姜切末，蒜切末，兑汁：盐，鸡精，糖，料酒，生抽，醋调匀。

2. 锅上火加油烧热，小黄鱼加淀粉拌匀，入锅炸制，复炸，锅上火加油烧热，下葱末，姜末，蒜末，干辣椒炒香。

3. 下青椒，下兑汁，加水，勾芡，下小黄鱼，淋花椒油即可。