番茄拾趣

   番茄在人们生活中扮演的角色也很多样。今天，不妨随我们一起来拾取几个关于番茄的小趣闻，看看这种好看又好吃食物的更多面吧。

番茄节

在遥远的伊比利亚半岛，有一个疯狂又热闹的节日，这就是西班牙的“番茄节”。

与我们中国人一样，西班牙人对红色有着特殊的偏爱。在西班牙文化里，红色无处不在，国旗红黄配色，国花是红色的石榴花，民间的弗拉明戈舞、斗牛也都充斥着红色元素。而他们创办的“番茄节”更是将这一喜好延续下来。每年8月的最后一个星期三，举办“番茄节”的瓦伦西亚地区布尼奥尔小镇总是一片红彤彤。

每年节日开场前，这个只有数千居民的小镇都会涌来大批游客。当地政府用卡车将番茄运送至街道两侧，待到活动正式开始，参与狂欢的人们就可以随手抓起身边的“番茄弹药”，向周围人发动“攻击”。一个个红蕃茄仿佛我们幼时常玩的水球，在“招呼”素不相识的人的同时，也把这份纯粹的快乐迅速传递了出去。人们身上的狼狈映照着脸上的笑容，是炎炎夏日里狂欢一词的最佳演绎。

“洋名”的由来

番茄是个在名字上比较“富裕”的果子，中文有“番茄”和“西红柿”两种叫法，而在英语里番茄酱也不是如一般规律叫作“Tomato sauce”，而是“Ketchup”，这是为什么呢？

其实这个名字，跟福建人有关。

“Ketchup”一词最早来源于闽南语。福建地区的人们靠海吃海，几千年前就有腌制鱼类、吃鱼酱的习俗。这种酱是如今鱼露的前身，在闽南语中称为“ke-chiap”,意思是“用鱼发酵成的酱汁”。后来随着大量福建移民来到印度尼西亚、马来西亚和菲律宾，他们带来的这种酱在当地大受欢迎，很快“Kecap”这个词就被印度尼西亚人大量使用，含义也从“腌制鱼酱”变成了“各种各样的酱汁”。再后来的事情就顺理成章了，17世纪晚期，英国和荷兰的商人进入印度尼西亚地区，把当地的美味酱汁带回了家，也带来了它们的名字，“Ketchup”。

Ketchup在传入欧洲后，经历了很多变化，慢慢地，鱼类已经不是它的主角，到19世纪初，番茄加入了进来。人们对酸甜口味的偏爱，让带有番茄和大量糖、醋的“Ketchup”大受欢迎，Ketchup中番茄的比重不断扩大，到最后，它终于演变成了以番茄为基底的酱。

从鱼到番茄，在同一个名字下，这一味酱汁经历的变化，不可谓不奇妙。

西班牙与意大利的偏心

如果你曾经观察过，那么不难发现，意大利菜与西班牙菜对番茄尤其偏爱，使用频率相比其它种类西餐要高许多。原因要从番茄的起源说起。

番茄本来生长在南美安第斯山脉中，最早发现它的是中美洲的印第安土著居民，并且把它带到了墨西哥地区种植和培育。16世纪早期，发现了新大陆的西班牙人踏上了美洲的土地，从那里带回了很多好东西，番茄也在其中。

由此，番茄出现在了西班牙和与他们交往甚密的意大利的餐桌上。但在欧洲其它地方，在很长一段时间内，都只把番茄当成观赏植物，认为它含有毒素望而却步，一直到18世纪中期，才开始逐渐品尝这种食物——当然是在经过长时间的蒸煮之后。

西班牙和意大利人接受番茄的时间最早，这两个国家的代表菜肴中含有番茄也就不足为奇了。

太空番茄

2021年6月17日，神州12号载人飞船顺利升空，三位航天员此次在天宫空间站要执行多项工作，其中之一就是发挥我们中华民族的“天赋技能”——种菜。实际上，在太空种植其实是为了太空育种计划，在太空种植的种子，会发生遗传变异，从而让种子变得更加饱满稳定，结出的果实也更加香甜可口且体型更大。

我国太空育种事业最早可追溯到1987年，30多年来有许多“上过天”的园艺作物新品种得到了推广，太空番茄就是其中一个很典型的代表。与种植在地球的番茄相比，利用太空种子种出的番茄植株高大，生长势强，单果可以重达500克左右。最重要的是，它肉质沙甜，口感风味极佳，最能满足“吃货”们的要求。

个大味美的太空番茄，你想不想尝一尝呢？