八宝葫芦鸭

原料：净鸭1只，熟糯米饭，泡发瑶柱，干香菇，熟鸭胗，金华火腿，板栗仁，水发莲子，

新鲜青豆，油菜，胡萝卜，姜，葱，料酒，生抽，白糖，盐，蜂蜜，生粉，鸡粉。

制法：将鸭斩去爪、翅，从鸭脖子处脱骨，下

入有姜、葱、料酒的水中煮去腥味，沥干待用；将水发香菇、熟鸭胗、火腿分别切粒，加瑶柱、熟糯米饭、板栗仁、水发莲子、青豆拌匀，下热锅，加盐、生抽、鸡粉、白糖炒匀成馅料，从鸭颈肩刀口处灌入鸭腹内，用麻绳扎紧成葫芦形：锅入清水烧开，下姜、葱、料酒，放葫芦鸭烫至表皮紧致，擦干水分，抹匀蜂蜜、生抽，入热油锅炸至金黄，上笼蒸2小时，取出去掉麻绳，码盘；蒸鸭原汁勾芡后浇在葫芦鸭上，点缀焯水的油菜、和胡萝卜即可。