加载中…清汤蛋卷
(2022-04-07 11:09:30)
标签：
美食 |
分类： 跟我学做菜 |
清汤蛋卷
原料：猪肉末400克，鸡蛋7个，马蹄碎80克，香菇粒20克，葱花6克，清汤250克，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉2克，猪油少许。
制法：将猪肉末调入盐6克、鸡粉3克、胡椒粉，打入鸡蛋2个，搅匀至上劲，加清水30克，接着搅匀至上劲待用；将其余5个鸡蛋打散待用；取平底不粘锅上火烧热，锅底抹一层猪油，倒入鸡蛋液，摊成锅底大小的蛋皮取出，平铺在案板上，将调好的肉馅铺匀整个蛋皮，两边卷起成长条圆形，上笼蒸半小时至熟，取出晾凉，改刀成块待用，盘子底部抹少许猪油，将蛋卷码放在盘子，封上保鲜膜，上笼蒸20分钟取出，锅上火，倒入清汤烧开，调入盐、鸡粉，倒入蛋卷，撒葱花即可。
点评：肉嫩蛋香，汤鲜味美。
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