芙蓉蛋白春卷

原料：春卷皮，虾仁，鸡蛋清，胡萝卜粒，淀粉，牛奶，盐，鸡粉，白糖。

制法：取鸡蛋清加少许淀粉，牛奶搅拌均匀，过滤后倒入锅中，以小火慢炒至成型，入虾仁，胡萝卜粒炒匀，加盐，鸡粉，白糖调味，成赛螃蟹馅料，取约26厘米{8寸}宽的春卷皮，包入30克到35克馅料，制成春卷，放入170度热油中炸4分钟，慢慢升高油温至190度，炸至外皮金黄，沥油装盘即可。