加载中…一鱼二味，其鲜无比
(2021-09-17 12:31:06) | 分类： 舌尖记忆 |
清晨看到“江爱凤”群的信息，有群友在投石问路，试探厨房的行情，因此萌发了做一道鲫鱼溪黄草汤的想法。
新鲜溪黄草炖鲫鱼最先在大埔县城沿江的“谋记大排档”品尝到，乳白色的靓汤泛起薄薄的淡黄，鱼在青草中，那样子非常优美。喝汤吃鱼肉，加上苦笋煲等特色菜，当然还有小酒，很满足。
回来后陆陆续续做了几次，积累了些经验。
老地方小角落，恰逢好日子，鱼姐大丰收。相见无言，鱼姐拿着背心袋挑大的装，秤一下，11斤。
装多少就买多少，随意。
野生草鱼也买下来，切段后薄油煎，可以蘸酱油。
一大堆鲫鱼还在处理，此时来了名戴着眼镜的有夫之妇（推算出来的）问鱼姐要草鱼头，被告知被整条卖去，妇人一直迟疑着，不愿意改变主意，还轻声诉说着一家人对草鱼头的热爱，尤其是婆婆。
说到公公婆婆那就要另当别论了。
如果因为我的鱼头而影响别人的婆媳关系，或许就是自己的不妥，鱼头可断，而婆媳关系必须融洽，于是态度坚决地告诉鱼姐，把头给她，不用钱，送的。两人异口同声的说不行，要补钱，再度表示白送之后妇人还是不肯，就算了，收。
一斤半的头颅回收了15元，没意思。
自家种的新鲜溪黄草，苗来自大埔县，不常用，偶尔炖鲫鱼做汤。
相对仓促些，炖的时间不足，汤水还不够浓。真正要做到极品就需中火再炖半个钟头，出炉那一刻绝对是惊艳。
溪黄草清肝明目，鲫鱼利水滋阴，一碗鱼汤照顾了肝和肾，调理了身体。鱼肉也可食用，只是太多了，不要也罢。
野生土鲫鱼，重的差不多一斤，大部分四五两，算是很大的。佐料有五花肉、酸菜、蒜，加冰糖、豆瓣酱和酱油，随便煮都是人间美味。
豆干不是必须，她是来吸收鱼汤的香味。
黑色是吧毛，肉质也很甜美，如果那位一大早就发信息的群友在场，理当独得。只是中秋临近，人家忙着收月饼了，舍鱼而取月饼，智也。
炖完这一鼎鱼后可能就要深居简出，而不再大隐隐于市了。这半个月乃至一个月里，记挂着我的应该有的，比如卖鱼的阿姐，还有卖蒜的小妹，甚至卖酸菜的大娘。但是没办法，舍鱼而取盒饭，形势使然也。
每到一处都带来了买东西不讨价还价的全新风格，然后用微信扫码这样的方式促进了某个局部区域的内循环，所以总体上给人的印象应该还不错。曾经在丰顺的菜市场买菜，拿着背心袋胡乱装着，很快就被卖菜的大叔坚决叫停，他说那些老叶应该挑掉，然后便动手掰出来。他边捡叶子边说我比刚才买菜那个局长好得多，明明很好的菜，已经很嫩了，局长还要折掉一些，很浪费。听后反而觉得有点不好意思，便告诉他：局长用私人的钱买东西，自然要计较些；我不同，公家的食堂，随便怎么都好，没人理会那么多。
老人想了想，仿佛一下子顿悟了。
自己这一次去闭关半个月后，大概也会悟出些东西。
可拭目以待。
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