加载中…以务实的态度迎接冬天
(2021-09-09 12:20:51)
标签：
杂谈 |
分类： 舌尖记忆 |
近几天的晚餐以海鲜为主，昨天觉得可以改变一下口味，弄点肉肉，于是一路北上。在国道上社路段红绿灯前若有所思，忽然想起已经好久没有光顾老二的薄壳米店。
城内的老二牛肉、几天前一起晚餐的老二老板，还有这国道旁的老二薄壳米，都是老二，不能厚此薄彼，想到了就进去看看。
比起一两个月前的薄壳米，如今好看多了，肉很饱满，色泽也好，他的薄壳来自南澳，粒大、甜美，而最主要的是无使用过氧化钠去催化。味精是必须的，老板说他打薄壳米时有加入味精，但量不多，其他添加剂就完全没有。
从青涩时的每斤80元到现在成熟艳丽的50元，更加喜欢的还是此时的薄壳米，真正有韵味。
白露已过，晚上开始悄悄的凉爽起来，方便时煮点肉汤，吃肉喝汤，可以看做是迎接冬天的一种务实的态度。
肉来自钱东，关头财做的是踏实生意，食材完全放心。说多少就切多少，他不会主动增加，也经常建议顾客够吃就好，不要太多了浪费掉。不打算火锅，告诉他萝卜就不必，他不认同，说该备好的佐料还是必须，煮出来的肉和汤才有平时的效果。
他们是行家，既然这样就客随主便。
上一次吃肉是在所城中学斜对面的时香饭店，中午时顺路经过，便进去火锅。一别好几年，店主阿泳眼神的反应已经放缓了一些，而客情还是不错。曾经是常客，隔三差五去一次，那时的肉比较接地气，每位大概几十银，不比现在。众人拾柴火焰高，大家齐心协力让阿泳毫不费力的供养了四个孩子读书和成长，上有大下有小，日子不容易，但遇到我们这些贵人，也便难也易矣。
我们是看中了时香的肉和汤，还有蘸料，有的朋友却另有所图，吃着碗里瞧着锅里，吃肉喝汤之外，还希望跟小姨子搭上几句话，戏谑一下、甚至三几下。
至于那小姨子嘛，说来话长，就不说了。
蚝烙一般要趁温热吃，待到凉了味觉就要差些，如果吃不完隔了夜，那最好和着剩饭一起炒，也是好美味。
蚝还是那些野生的石蚝，香味非常浓郁，番薯粉自产，纯天然。两者结合，加以马马虎虎的手艺，一道再普通不过的农家菜就横空出世。
对于新出的薄壳米真的非常不喜欢，太小太硬，没有甜味，不比秋后的风韵特别好。去年这个时候好像买有十来斤小包装后速冻，慢慢用，今年也可以考虑，解冻后炒葱，是另外一种风味。
曾经是薄壳米和大蚝造就了脚趾的痛风，吃了点苦头，但是从未谈蚝色变，也不对薄壳米心存偏见，都是人间美味，不可以妄自菲薄，必须一如既往的关爱。当然，要知己知彼，发乎情、止乎礼，这样才不会肚大烧怨。
爷爷不喝酒，先用餐。
过完这个冬季就是九十九，昨天他主动去打疫苗，工作人员说不用了，构筑防线的任务由青少年和中老年去完成，世纪级的坐享其成就行。
昨天星期三，有大师提前预测必须下雨，这个季节的雨叫做冬雨。买肉途中，刚刚下车，果然稀稀疏疏几点细雨飘了下来。其他地方不知是否也有，自己所处的这个局部地区确实是下雨了。
有雨，就会有故事。
冬雨的故事同样很精彩。
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