本博按：昨晚，老大哥朋友M发来一篇随笔《掌嘴》。该文颇有意思，转贴于此，以飨读者。

掌嘴

    地沟油是消费者口诛笔伐恨之入骨的可怕食品，而现实情况它却是市场广阔的畅销品。生产作坊无法剿灭，就会持续不断进入大家的肚子里。食品化学添加剂也日益发扬光大，在保鲜、调色、改善口感方面，品种丰富功能强大，小化工厂灿若繁星不计其数。劣质食品添加剂和地沟油一样，市场需求旺盛。对这些生产伪劣产品的小化工厂，和地沟油加工作坊一样，政府屡禁不止，这是一出猫捉老鼠的游戏，或者就是一场行政和市场的大战。我不看好行政会赢得这场战斗。因为反对者和支持者都出自于同一个群体，就像一枚硬币的两面，他们用嘴巴声讨的同时，用钞票购买。社会经济生活的运转靠钞票而不是靠嘴巴。

    对于消费习性而言，经济学对之有非常深入的研究，消费习性在终端的表现决定了整个生产供应链的走向。就当下而言，食品对于市场消费习性的概括就四个字：便宜为王。饭店便宜人头攒动排队等着，路边摊档便宜很少卖剩有余。在口感不错、价格便宜、获取方便的面前，其它选项会瞬间消失。口感不错是化学品的功劳，便宜就是成本控制的结果，小饭馆小摊档提供了显而易见的方便。原材料成本最大限度的节约是竞争的关键性要素。对这些小规模生产供应经营者来说，成本控制方面根本没有道德约束的社会环境，相对于日趋强烈的群众呼吁，政府只有通过不断严厉的行政手段与之对抗。

    可是最精彩的场景就是这样子的：群众们刚刚在购买到好吃的便宜货惬意地送到肚子里之后，打着饱嗝掏出智能手机打开微信，互相转发提醒关于食品安全的注意事项，痛骂无良业者，顺便给行政体制施加压力。其实在私下里，供养黑心商贩的消费群里，经常交流并自豪的是自己比别人以更便宜的价格，买到了看上去一样或者更好一些的东西。在没有道德约束的环境下，一些消费者用嘴巴骂的对象，也是自己最乐意用手付钱给它的对象，就像掌自己的嘴。