想糟谁，就糟谁，就是这么任性_紫色透明

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想糟谁，就糟谁，就是这么任性

(2015-04-28 10:48:25)

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分类：健康小素

记得下江南，最爱的就是那一口香糟，清清爽爽滋味十足。买一瓶香糟卤，可以糟鸡爪、糟鸭掌，糟毛豆、糟花生，还可以糟三素，总之糟卤在手，吃喝不愁。想糟谁就糟谁，香糟一切。

香糟分红糟和白糟，白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成，多见于杭州、绍兴一带。红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香糟能增加菜肴的特色香味，在烹调中应用很广。

原料：小杏鲍菇3个，秋葵10个，春笋5个

调料：糟卤250ml

做法：

1、杏鲍菇洗净切片备用。

2、锅中加水烧开，焯烫一遍杏鲍菇、秋葵、春笋。

3、焯烫后的食材放入冷水中浸泡。

4、秋葵切成厚片备用。

5、春笋切成段备用，我用的是袋装半处理过的春笋。

6、买一瓶糟卤，可以用2-3次。

7、把切好的食材放入器皿中，倒上糟卤，如果觉得糟卤味咸，可以适当加些水。

8、盖上盖子，入冰箱冷藏一碗，入味即可食用。

Tips：

1、买糟卤可以选择三年陈糟或者五年陈糟，味道会比较好。

2、建议素和素一起糟，肉和肉一起糟，区别对待。

3、这个方法，可以举一反三，糟很多东西，不过不建议糟绿叶蔬菜。

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作者介绍：紫色透明

iOS应用“小紫说菜”APP创始人，原创美食作家，美学生活探索者，美食旅行撰稿人/摄影师。主修6年艺术设计专业，作品风格知性文艺。著有《喜新恋旧》一书和“小紫说菜”原创食谱App。

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