加载中…【北京】秘境中的餐厅：隐匿在瑜舍酒店里的头牌餐厅
(2015-01-12 10:07:44)
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京雅堂villagecafesureno瑜舍三里屯 |
分类： 人在旅途 |
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住在瑜舍这几天，哪也不去，就窝在酒店里，吃饭、睡觉、游泳、做SPA，这样的假期安排，越来越受小紫的青睐啦。入住的瑜舍房间里面，有一整面落地大窗，窗外就是太古里北区的时尚品牌卖店。前夜睡觉的时候我把窗帘拉开，让夜晚的霓虹伴我入睡。隔日清晨，天光蒙蒙见亮，让第一缕光透过落地大窗把我唤醒，这是我一直理想的生活愿景。收起胡乱的遐想，迅速洗漱完毕，雀跃着奔下楼，迎接我一天中的第一顿假日早餐。
瑜舍酒店一共有四间餐厅，分别是Village Cafe、Sureño、Colibri
Cafe和京雅堂。每一间都特点鲜明，且每一间都对外开放。这几间餐厅都不是在路边或者明面上，而是全部隐藏在酒店里不显山不露水的地方，这篇就重点介绍下瑜舍酒店里的头牌餐厅。
餐厅1：Village Cafe
清晨的三里屯安静而清冷，既熟悉又有点陌生，记忆中每次来这里都是人声鼎沸的。起床去酒店一层的Village
cafe早餐，我的早餐是从一杯胡萝卜汁开始的。这个餐厅也是日本设计师隈研吾亲自操刀，餐厅内部有现代艺术家薛美玲的艺术品。
Village cafe是全开放的美式餐厅，环境很轻松，室内透明亮，外面是一排竹林，很适合在这里用Brunch。平时经常可以看到拿着笔记本在这里办公的客人。Village
cafe餐厅也对外营业的，一整天都可以为客人提供零点的餐单，单点的出品比较精细，人均100元左右，我的两个假日早餐都是在这里享用的。
瑜舍的早餐厅就是这里，房间含早餐的住店客人可以直接下来用餐，不需要额外支付费用，如果房间里面不含早餐的住店客人想在此用早餐，除了餐费外，也需要和对外的用餐客人一样，需额外再支付15%的服务费。住店客人还可以预定后送到房间里。
设计无处不在，没有复杂的装饰，但menu的感觉不仅与众不同，而且还很大气。
早餐，从一杯胡萝卜汁开始。
两人的早餐，焗豆酸面包配芝麻菜
我的烤蘑菇配酸面包，端上来还挺亮眼的。厚厚的香菇，甜甜得，味道不错。
经典的班尼迪克，菠菜的。上面的贝果是微微煎过的，焦脆很香。用刀叉划开水波蛋，娇滴滴的蛋液顺滑的留下，浸满了我的菠菜。每次吃这道餐，我都吃得跟小花猫似的。
一共在Village
Cafe享用了2顿早餐，一天是西式，一天是中式。我个人觉得还是西式的更合我口味。皮蛋瘦肉粥，很大一碗，我觉得2人吃一碗也是可以的。
辣味云吞面，对我来说辣味很有点淡，不过云吞面本来就是清清淡淡的口味。
这里用餐的外国人很多，喜欢这种轻松的气氛。
餐厅2：Sureño
隐藏在三里屯地区那些不显山不露水的餐厅，瑜舍酒店的Sureño算一家。Sureñ是一家地中海风格的西餐厅，主营意大利餐。隐秘在太古里北区下沉层的竹林里，下面这张照片是从瑜舍酒店房间的阳台上俯拍的，顺着下沉层的楼梯就可以下到了这里。或者从酒店的地下一层，也可以进入。
不定期会与品牌合作推出主题下午茶，比如曾经与知名英国品牌Paul
Smith合作，推出的4道菜午市套餐售价只有138元/位，还送价值300元的Paul
Smith笔记本和优惠券。最近是和法国Valrhona法芙娜巧克力合作，推出下午茶送Valrhona的巧克力和一块很醇厚的巧克力蛋糕。这期Valrhona法芙娜主题的下午茶到2月14日，价位是158元/位。
从三里屯北区顺着这个楼梯就可以下到下沉层，便可以看到Sureño餐厅。
餐厅的环境，开放明亮，外国人比较多。
这是与法国Valrhona法芙娜合作推出的下午茶餐单，价格还是很划算滴。
享用小下午茶还有小礼物赠送，也是Valrhona法芙娜的巧克力甜品。
瑜舍把传统三层的英式点心架改为分离式木质托台，再一次强调了酒店设计的整体，的确很有细节。
图上这些均为158元一人份的量，那天因为做spa来晚了，下午茶都快结束了，所以只点了一份滴。
下午茶结束后，这里的晚餐会完全换上另一种调调，铺上洁白的桌布，摆上小蜡烛，烘托出一种优雅的氛围。
最爱带汽的矿泉水。
地中海美食，怎么能少得了面包和橄榄油呢。
西班牙冷切精选
龙虾沙拉
橄榄油煎蘑菇，最爱这道相貌平平，但口感十足的美味。
龙虾浓汤，那叫一个浓郁，超赞。
青豆汤，中间是溏心鹌鹑蛋，素食着可以吃呦。
西班牙火腿批萨，直接放炉子里面明火烤的，薄底，特别焦香酥脆。
哎呦，这块澳洲和牛肉排， 够厚够多汁，真心爱死了，就是一天中吃了太多东西，终于败下阵来。
如果你担心没有吃饱，那么还可以点一些随意的小食，比如烤土豆或者芦笋，都是挺不错的垫饱小食。
Sureño隐秘在三里屯北区下沉层的竹林里，惊诧的发现晚餐时间座无虚席。饭后漫步在灯火阑珊的三里屯，感觉…吃的有点饱。
餐厅3：京雅堂
瑜舍酒店里的京雅堂，是我非常喜欢的餐厅，也是国际知名餐厅拥有人丘德威在中国内地合资的首间餐厅。餐厅风格是剧院式设计，我只是觉得那一面明晃晃的黄色背景，像极了明月，因而联想到在这里家宴，或者吃年夜饭，一定会别有一番韵味。京雅堂人均消费午餐人民币108元起，晚餐人均消费人民币288-588元。
这里的招牌是果木烤鸭，陈年果木烤制的鸭子表皮酥脆，肉质肥嫩。盛装自台湾JIA出品的葫芦盘子里更显讲究。 京雅堂的餐具用的是台湾JIA品家家品。JIA是中文中‘家’的发音。JIA品家家品寓意关注人文，邀集国际一流设计团队，激荡东西文化，打造中国现代设计家品。京雅堂将使用「家当瓢碗瓢盆」和「纷雪」两个系列的餐具。再一次证明美食也需美器配。
如果没有记错，这杯酒叫贵妃酒，颜色沉静，但娇柔百媚，怎能不让人怜爱。
这里的招牌是烤鸭，鸭子用的是一级填鸭，手法是果木烤制，典型京派的老北京烤鸭。鸭子需要提前预订，价格不贵，一整只238元+15%服务费。
除了烤鸭，很多冷菜和素菜也做得是精巧讲究，比如话梅小番茄和四喜烤麸，都是家宴年菜点击率很高的菜品。京雅堂出品的菜，没有江湖气的豪迈，不浓烈张扬，而是那种大家闺秀的温润，丰富的内涵，考究的工艺，精美的盘饰，一点一点打动你，让你想更多的了解再了解一些。
这道红酒炖梨，不仅造型唯美，制作也很别具匠心。梨去核中间用酒酿做成冻藏在梨心中，煞是惊喜。可惜夜晚灯光太幽暗，拍不出来它原本的美貌来。
除了冷菜，还点了几道家常菜，宫保鸡丁，炒的极为标准，花生和腰果并存，葱粒都被我吃的干干净净。
麻婆豆腐，特意按照客人的要求，没有放肉末，能根据食客的需求调整做法，我觉得特别贴心。
这道菜点的时候我还有点犹豫，因为这种时蔬小炒都会比较清淡无味，但尝了这里出品的，真真是给了我很大的惊喜。杏鲍菇粗条，很有咬头，口感十足。配芦笋一脆一软，交相呼应特别过瘾。外面研磨了粗粒的黑胡椒，让整个菜品都变得有滋有味。真真荤菜做的好吃不难，难的是素菜也能做的如此美味。
最后的甜品，杨枝甘露圆满的收场。我想能把厨师出品的美味，吃到盘空碗净，应该比任何夸张都来的有说服力，认可起需多言，吃光了就是最好的评分。
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