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0反式脂肪酸的天然奶油蛋糕----味多美100%天然奶油蛋糕品鉴会
(2013-07-15 09:09:51) | 分类： 杂七杂八 |
上周在国贸大酒店参加了味多美100%天然奶油蛋糕品鉴会，味多美与法国总统奶油达成战略合作，从此我们不用去星级酒店，在市场的蛋糕房就可以品尝到0反式脂肪酸100%天然奶油蛋糕了。
做烘焙的朋友，都知道天然奶油和植物奶油的区别。我记得我开始烘焙的那一天，看到这样的一句话，“并不是所有植物的都是好的”。恩，是的，植物奶油就是其中一种。市场上目前用做裱花蛋糕的奶油，还有很多蛋糕房用的是植物奶油，也就是人造奶油。人造奶油食用后，会产生大量反式脂肪酸。虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大。当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。还会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。而我国在这方面普及的还不够。
而天然奶油，也被称为鲜奶油或者淡奶油。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%。虽然吃多了，也会增加胆固醇，但相比可怕的反式脂肪酸，要好的多的多。而且食用口感和味道更轻柔更细腻。当然制作成本也会增加，但如今，老百姓也懂得花钱吃健康这个道理。在我看来，这一利民的好消息，来的比预想的晚了些。但姗姗来迟的一场奶油变革，无疑会为老百姓对健康饮食带来全新的认识。这一举措，我想也会直面的给市场带来新的挑战。
目前市场上有很多国外的蛋糕店进入，但不得不承认，普及率远远不及味多美连锁覆盖的密集度。而味多美蛋糕的品质、价格在老百姓心中也有着一定的位置。如今味多美和法国总统奶油的战略合作，是一个全新的里程碑。把好奶油带给中国大众消费者，是一个极好的事情。
我认为一个使用植物奶油做成的蛋糕，就好比选用了不新鲜的蔬菜烹制了一道看似精美的菜品，外表再光鲜亮丽，也无法带来完美的体验，新鲜的选材是制作好料理过程中最基本的一步。也许出品的蛋糕，裱花的奶油容易融化，也不如人工奶油那般坚挺标志，但它散发的那种纯天然的气息是无法被忽视的，那种新鲜出品的第一口自然风味，会把你也一起融化掉。
这是一场蛋糕盛宴。
经典不衰的杯子蛋糕。
用优质芒果果泥制作的水果风味甜品。
越来越青睐这种小分量的杯子甜品。
杯子蛋糕是派对上不可缺少的点缀呦。
裱花奶油，必须100%天然，要吃就吃100%天然奶油蛋糕呦。
芒果做的甜品最合适不过了。
布朗尼蛋糕，除了热量，还有惊人的满足感，哈哈。
法国尼克拉蛋糕师为大家现场制作蛋糕。蛋糕体上，淋着厚厚的巧克力，配有鲜果和华贵的金箔点缀，视觉上就已经备受关注了。
现场有一个超大的奶油蛋糕。
众位领导同时切下这个有超大蛋糕。
发布会和品鉴会在连续品尝各种天然美味甜品中结束了，这一天过的很甜蜜。
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