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【铸铁锅菜谱29】年夜宴席间一款寓意极好的消食醒酒饮品----煮锅金橘酱做杯金橘饮
(2013-02-06 09:01:31)
标签：
铸铁锅果酱金橘酱自制饮品紫色透明 |
分类： 汤羹粥饮 |
过年了，亲朋好友聚在一起，这年夜饭餐桌上肯定少不了拿酒助兴。这一聊到兴头上，多喝几杯是在所难免。而不喝酒的遇到了可口的饭菜和丰富的年夜饭，多吃一碗饭那也是有的。金橘有消食、生津、利咽、醒酒等作用。若能席间饭后来上一杯金橘薄荷饮，既可以消食还可以醒酒，那就再合适不过了。金橘与薄荷搭配，可以起到润肺，止咳，平喘。冬天北方室内因烧暖气干燥，导致的喉咙干痒，皮肤干燥，喝金橘薄荷饮也是极好的。我想如此漂亮、诱人、甜美的金橘薄荷饮孩子们也一定会喜欢滴。
金橘除了消食、醒酒外，还有很多吉祥的寓意。很多地方过年喜欢送上一株金橘树的盆栽，摆放在家中，透着喜庆和年味。寓意和说法也各有各的特色，在一些方言的发音中，橘同吉发音一致，有吉利、吉祥的寓意。而且金橘为果实，有寓意为果实累累、金玉满堂，象征着招财之意。手捧金桔，大吉大利，吉祥如意什么。
金橘薄荷饮做法并不复杂，而且完全可以提前做好金橘酱备着，等开席那天，直接加水和薄荷叶调制就可以轻松搞定。金橘酱的用处很多，还可以用来搭配早餐，抹在面包片上也很有味道。如果多了，还可以炖肉的时候放上几勺，去腻增香，可谓是一举多得的好酱呦。
金橘酱:
原料：金橘250g
调料：冰糖50g，柠檬半个，薄荷叶适量。
做法：
1、金橘买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。
2、金橘对半切开，用刀尖挑去籽。
3、把去籽的金橘放入搅拌机内打碎。
4、把打碎的金橘酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热。
5、中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。
6、待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。
7、用来盛装金橘酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。
8、直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金橘酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。
Tips：
1、打碎后的金橘更容易煮成酱，而且不费火。
2、搅打的时候不用太碎，留一些颗粒，更有口感。
3、瓶子烫一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘干即可。
4、做好的金橘酱不建议久放，最好冷藏下7天用完。
-----------------------------------------------金橘薄荷饮-----------------------------------------------------
金橘薄荷饮：
原料:金橘酱，金橘，薄荷叶。
做法：
1、金橘酱、金橘、薄荷叶的用量完全可以随喜好。
2、金橘酱放入杯子内，我用了约30g
3、冲入温热水后，放入切好去籽的金橘。
4、放入薄荷叶，再加入余下的水，搅拌均匀即可。
Tips：
1、用温热水冲饮的话，激发出的薄荷味道比冷水更浓一些。
2、薄荷叶可以我在网上购买，买来的新鲜薄荷叶，放入保鲜袋后冰箱冷藏，可以保持新鲜7天左右。也可以到花卉市场看看，有卖盆栽薄荷。
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