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【铸铁锅菜谱13】果酱还能怎么吃--桂花果香牛肉（酱牛肉的黄金搭档）
(2012-02-08 08:29:32)
标签：
美食果酱牛腱酱牛肉凉菜 |
分类： 无肉不欢 |
家里的果酱一瓶接着一瓶，其实我平时对果酱并不是那么钟爱。
也邪了门了，对于果酱是看见一瓶爱一瓶。
包装好的就是都想把它们带回家，真的拿来吃的少之又少。
日积月累不是过期的过期，就是快过期的快过期。
又到一年盘库时，清理了一下，有吃到一半的，还有未开封的。
想来做甜品是消耗果酱的一种方式，另外也可以拿来炖肉呦。
果酱入菜可以代替糖的作用，还能使汤汁更加浓稠。
如果你也有消耗不掉的大批果酱，那就试试吧。
桂花果香牛肉
原
料：牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
调
料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
9、放入老抽和生抽。
9、放入老抽和生抽。
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
12、把调料袋放入锅内。
13、加满热水微微没过牛肉为佳。
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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