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美食圣诞杯子蛋糕姜饼圣诞节伴手礼紫色透明焦糖 |
分类: 烘焙小趣 |
2009年圣诞节美食:
既然是圣诞节的礼物,突出浓浓圣诞气氛是必须的,当然还要兼顾味道。
我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干,多些口感和风味。
虽然熬制焦糖并不是那么容易掌握,但一旦拿下就会享受到那独特的美味呦。
确定蛋糕体后,就该思考装饰问题了,对杯子蛋糕的装饰一向是我比较感兴趣的。
想该怎样可以突出圣诞味道又小有心意,最后看到前阵子做的圣诞姜饼。
姜饼做的时候最辛苦,弯腰裱花起身后腰那个酸呐。
每一个都是自己精心装扮出来的俏模样,用来装饰杯子蛋糕,既讨巧又有心意在里面。
我这次用的纸模比较高,所以面糊没有装的太满。
只装了少一半左右的面糊,烘烤出来的蛋糕也就在多一半左右。
挤上打发的淡奶油,再插上姜饼,稍稍冒出来一点。
如果不做装饰的可以在纸膜内填面糊多一些,在面糊上点缀几颗焦糖葡萄干,烘烤后爆开的裂纹一样好看。
圣诞姜饼杯子蛋糕
温馨提示:
1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤
蛋糕体原料:黄油70克,细砂糖20克,全蛋60克,奶粉两大匙,低筋面粉60克,泡打粉1/2小匙。
焦糖葡萄干:细砂糖35克,葡萄干35克,清水40克。
蛋 糕 装
饰:淡奶油200克,细砂糖20克左右。
2、加热到咖啡色,糖渐渐融化。
4、关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右。
6、分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀。
7、低筋面粉+泡打粉+奶粉混合。
8、混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。
10、裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊。
12、放入预热180度的烤箱 中层
约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。
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2011-12-23
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2011-12-22