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味美香甜甜 耀眼菠萝派 附进口菠萝怎么切

(2010-04-23 08:14:07)
标签:

美食

都乐

菠萝

派皮

派馅

低筋面粉

玉米淀粉

百吉福

奶酪布丁

紫色透明

分类: 烘焙小趣

味美香甜甜 <wbr>耀眼菠萝派 <wbr>附进口菠萝怎么切

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    还记得第一次在望京华堂水果区品尝都乐菠萝的时候,我和闺蜜各品尝一片后,惊喜的对望了一眼,然后我给你扎一个,你给我扎一个,好吃的放不下手,哈哈。家附近有家欧尚超市,里面有卖。可一想到平时吃的国产菠萝的削法咱不会呀,都是买完商家个给削好的。又不想割爱,去问导购超市能不能代销。后导购解释这个是菠萝和国产的菠萝外形不是完全一样,国产的菠萝沟痕比较深,所以需要扭着来削。进口的这种菠萝沟痕浅,直接削即可。而且每个都乐菠萝上的标签会有相应提示。

    就我个人感受而言,国产的吃起来酸的成分比较多,吃1/4左右就会嘴里发麻。我原来一个朋友吃完嘴里流血。这个是菠萝特有的一种物质,所以一般吃前用淡盐水浸泡会有所缓解。对比这个都乐的进口菠萝,第一口就非常的甜,吃一个也未出现嘴里发麻起泡的现象。具体也是因人而异哈。平时老公不怎么喜欢吃菠萝,觉得涩,现在每次去超市都问我有没有买菠萝,我说有,还问是都乐的吗?价格上都乐的这个菠萝我家门口的超市卖3块多元一斤,带叶子部分。以前卖过不带叶子的会贵一些。我买回的图中的菠萝是8元左右,称了一下叶子部分约2两。前几天在楼下水果铺买了半个哈密瓜,14元。属于小号的哈密瓜,还不如吃菠萝呢。

    先介绍一下这个都乐进口菠萝的切法,然后介绍用这个菠萝做的菠萝派。周末在家可以尝试下,味道好极了。有一日老公睡到一半说“咦,还有菠萝派呢,我去吃点”,结果未见动窝,我一看,又睡着了。早上我问,昨天你说吃怎么没吃去,他说太困了,说完就又睡着了。隔天又是晚上,因为白天上班,没时间在家吃。下班后估计着急玩游戏给忘了。半夜忽然惊醒,说饿自己跑厨房吃菠萝派去。我呆在那,不可思议状,难倒在梦里还惦记着?哪里是饿,绝不是饿的,绝对不是。


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步骤:

1。买回来都乐菠萝都会有这样的一个纸质logo用皮筋套在菠萝上。

2.可以用一块布垫着握住叶子部分,以免扎手。用带锯齿的小刀从上往下切掉菠萝外皮。可以从小图中看到都乐的菠萝表皮是基本平的,没有国产的那种沟痕

3.切好去掉外皮的菠萝,去头去尾。

4.从中间对开切一半。

5.然后取其中的一半再切一半。

6.取其中的1/4瓣,用锯齿小刀切去中间硬芯的部分。

7.平放到案板上,切成块。

8.按照同样的方法切好后装盘。

9.切掉的菠萝皮可以放到冰箱中去味,也可以用来对新装修的房子去味很有效果。

 

紫色透明提示:

1.进口菠萝也建议浸泡淡盐水后食用。

2.菠萝自采摘后就已经停止成熟,因此买后请尽快食用。

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-------------------------------------------------都乐菠萝派---------------------------------------


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    菠萝直接吃的话可以切得厚一些,用来做菠萝派,就要切得薄一些,味道清新香甜,派皮口感酥脆,回味。

多出来的派皮和派馅可以再做一个小派。做这个派我用了大约半个菠萝

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——都乐菠萝派

原料:

派皮:低筋粉100克,黄油60克,糖粉40克,鸡蛋15克,奶粉2克。

装饰:菠萝,糖水(糖:水=1:2)

烘焙:三层烤箱的放下层 200度 30分钟/四层烤箱的放中下层 200度 30分钟。

制作:

1.软化好的黄油,加糖粉,搅拌匀。

2.再加入奶粉、全蛋液搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和玉米粉。

4.揉成面团,放入保鲜袋中入冰箱冷藏1小时。

5.取出冷藏好的面团,隔着保鲜袋把面团擀成厚约3mm的大片。隔着保鲜袋擀不容易沾。

6.把擀好的派皮放到派盘中,让四面贴合紧密。

7.用擀面杖擀过派盘,切掉多余的派皮。

8.用叉子在派皮底部叉出小孔,静置15分钟。

9.把派馅放入裱花袋中,剪个口。

10.螺旋的方式挤在派盘中。

11.菠萝切成薄片。

12.把菠萝片码在派盘中。放入预热的烤箱进行烘焙。出炉后刷上一层糖水即可。



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——奶酪布丁馅

派馅:鲜牛奶90克,百吉福奶酪布丁一盒80克(没有可不放),动物性淡奶油100克,糖40克,蛋黄2个,

      低筋面粉25克,玉米淀粉25克。

制作:

1.找一小锅,倒入鲜牛奶,加入淡奶油。

2.加入2个蛋黄,白砂糖搅拌均匀。

3.加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌匀。

4.放到火上,小火加热。边加热边搅拌,变得浓稠后,离火冷却。

5.百吉福奶酪布丁一盒,我用的是柠檬味的,没有可不放。

6.加入到派馅中,搅拌均匀即可。

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-----------------------------------------口感酥脆的烘焙小点--------------------------------------

 

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